Vészesen közeleg a karácsony, ezért igyekszem minden nap új és újabb receptekkel előállni, remélve, hogy mindenki megtalálja a kedvére valót! A mai ételajánlat az édes – sós íz harmonikus párosítása, mely azok körében, akik kedvelik e házasítást minden bizonnyal sikert arat. Az étel elkészítéséhez, a kacsahús egyik speciális fajtáját, a háziasított pézsmakacsa mellét használtam. Húsa nagyon ízletes, vörös színű, száraz, valamivel több fehérjét és kevesebb zsírt tartalmaz, mint a házi kacsáé. Gondos előkészítés után, a kacsamelleket középen bevágtam, majd szétnyitva kissé kiklopfoltam és sóval, borssal ízesítettem. ½ óra szieszta után megtöltöttem füstölt sajtra ültetett birsalma és aszalt szilva darabokkal, majd 1-2 fogpiszkáló segítségével rögzítettem, és zsírral kikent tepsibe, szorosan egymás mellé helyeztem úgy, hogy a húsok közé bepréseltem egy-egy vékony szelet mangalica szalonnát. Az egészet nyakon öntöttem egy nagy adag fehér-mártással, és betoltam az izzasztóba. Szerénytelenül állíthatom, hogy ez a fogás minden ízében tökéletes, így hát méltó helyet foglalhat el a karácsonyi menüsorban! ;-)

Hozzávalók:

6db kacsamell filé, 15dkg aszalt szilva, 2db birsalma, só, bors, 6szelet mangalica vagy bacon szalonna, 10-15dkg füstölt sajt

(fehér mártás) 6dkg vaj, 3púpos ek tk. liszt, 5dl tej, só, fehér bors. A tejet felforraljuk és félretesszük. A vajat felforrósítjuk, belekeverjük a lisztet, és nagyon lassú tűzön megpirítjuk. A forró tejet állandó keverés mellett, apránként hozzáöntjük. Amikor elkészült, sóval és borssal fűszerezzük.Elkészítés:

A kacsamelleket megmossuk, középen bevágjuk, szétnyitjuk és kissé kiklopfoljuk. Sózzuk, borsozzuk, majd ½ órát a hűtőben pihentetjük, s ezután megtöltjük egy szelet füstölt sajttal, és felváltva teszünk bele egy-egy szelet birsalmát és aszalt szilvát. Fogpiszkáló vagy hústű segítségével a nyitott részt lezárjuk, és kókuszzsírral kikent tepsibe szorosan egymás mellé helyezzük. Tehetünk közé egy-egy szelet mangalica szalonnát, vagy betekerhetjük egy vékony szelet bacon szalonnával. Leöntjük besamel mártással, majd lefedve, 180-200 fokon addig sütjük (kb 1½ - 2 óráig), míg megpuhul. Ha elkészült, a húsokat egy tálba helyezzük, és a visszamaradt mártást egy habverő segítségével egyneművé, simára keverjük, s ezt öntjük a töltött kacsamellre, hogy a hús ne száradjon ki. Ám, ha frissen fogyasztjuk, tálalhatjuk külön, mártásos tálban is. Burgonyapürével kínáljuk.

Saját recept

A párom kérésének eleget téve, s ezzel növelve a karácsonyi sütemények repertoárját, született meg a pozsonyi kifli reform változata. Tavaly láttam egy ismertető filmet a bejgli és pozsonyi kifli készítésről, mégis némi rutintalan aggodalommal vetettem bele magam a munkába, s mindezt tetézte a múltkori sikertelen tésztakészítésnek köszönhető fóbiám. A félelmeimet félretéve, és a filmben látottakra hagyatkozva, munkához láttam. Először elkészítettem a tölteléket, majd hozzáfogtam a tésztakészítéshez, mely pillanatok alatt összeállt, s ez némileg kedvezően hatott az idegállapotomra. Nem volt más hátra, mint darabolni, nyújtani, tölteni és formázni. A végső simítás a márványosítás, mely nélkülözhetetlen kelléke a pozsonyi kifli mutatós megjelenésének. Nos, az eredmény önmagáért beszél! ;-)

Hozzávalók:

(tésztához) 15dkg BIO durum liszt, 30dkg tk. liszt, 20dkg margarin, 5dkg szőlőcukor, 1tojás, 2dkg élesztő, csipetnyi só, 1 1/2 dl tejföl

(töltelékhez) 20dkg darált dió, 1citrom reszelt héja, 2ek zabkorpa, 2dl tej, 4tk folyékony édesítőszer, 1ek rum, 1vaníliás cukor, 5dkg mazsola. 

20dkg őrölt mák, 1citrom reszelt héja, 2ek zabkorpa, 4dl tej, 4tk folyékony édesítőszer, 1ek rum, 1vaníliás cukor, 5dkg mazsola. Az alapanyagokat összekeverjük és felöntjük tejjel, majd az egészet felfőzzük. Miután kihűlt felhasználjuk.Elkészítés:

Egy nagy tálba tegyük bele a tészta hozzávalóit. Az élesztőt és a margarint morzsoljuk bele a lisztbe, majd kézzel dolgozzuk össze az egészet. A tésztát vastag hengerré formáljuk, majd 24  egyenlő részre (kb 4dkg-os darabokra) osztjuk. A darabokból golyókat formázunk, ezután könnyen ki tudjuk nyújtani ovális alakúra. Mindkét tölteléket 12 felé osztjuk, majd kifli alakban a kinyújtott tésztára helyezzük és feltekerjük. A diósat kifli, a mákosat patkó alakúra formázzuk, így nem keverjük össze. Nagyon fontos a lekenés, hogy a tészta szép, márványos felületű legyen. A készre formázott pozsonyi kiflit sütőpapírral kibélelt tepsire helyezzük, majd vékonyan lekenjük tojássárgájával, és hűvös helyre rakjuk, hogy ne kezdjen el megkelni. Miután megszáradt a felületén a tojás és nem ragad, lekenhetjük tojás fehérjével, most már hagyhatjuk kicsit melegebb helyen, mert elkezdjük keleszteni. A 10-20 perces kelesztés után már láthatóak a repedések a felületén és lehet sütni. 160 °C-on, kb 10perc alatt készre sütjük.

Zimankós időben felettébb jól esik elfogyasztani egy nagy tányér gőzölgő, testet és lelket melengető levest. Nálam, az egyszerű ám nagyszerű kategória egyik dobogósa lett a savanyú krumplileves. Mindenkinek szívből ajánlom ezt az igazán könnyen elkészíthető, ám ízhatásában rendkívül gazdag ételt, mellyel egy baráti összejövetelen kerültem szorosabb kapcsolatba, ami igencsak mély nyomot hagyott az ízlelőbimbóimon. A leves lelke a burgonya, a jó minőségű füstölt kolbász, és a tojás, melyet tejföllel savanyítunk és a babérlevél illóolajával fűszerezünk.

Hozzávalók:

1kg burgonya, 1 nagyobb fej hagyma, 1-2gerezd fokhagyma, kókuszolaj vagy olívaolaj, pirospaprika, 1-2 babérlevél, só, ételízesítő, őrölt feketebors, Piros Arany, Erős Pista, citromlé, 3-4ek tk liszt, 2dl tejföl, 1dl tej, 5-6db tojás, 30-40dkg füstölt kolbász

Elkészítés:

(4l-es fazékban készül)

Egy kevés olajon megfonnyasztjuk a hagymát, mikor kész, belepréseljük a fokhagymát és 1/2 liter vízzel felöntjük, majd fedő alatt elfőzzük. Mikor a víz elfőtt, hozzáadjuk a hasábokra vágott krumplit és egy picit megfuttatjuk az olajon, hogy a főzés során nehogy szétfőjön, majd meghintjük 1tk pirospaprikával és felöntjük 3l vízzel. Ízesítjük babérlevéllel, sóval, ételízesítővel, borssal, esetleg tehetünk bele egy kevés Piros Aranyat és Erős Pistát. Ha félig megpuhult, hozzáadjuk a karikára vágott kolbászt. Ha a krumpli megfőtt, tejfölös lisztes habarással (melyet felengedünk egy kevés tejjel) sűrítjük. Ízlés szerint adunk hozzá 1-2 kanál citromlevet, majd egyenként beleütjük a tojásokat. Ezután már nem keverjük, hogy lehetőség szerint a tojások egyben maradjanak. Kb 10perc alatt készre főzzük. Jó étvágyat hozzá! :-)

Karácsonyi dínom-dánom.., töltött káposzta, halászlé, sütemények, tortacsodák..., ám, hogy a karácsonyi dőzsöléskor minél kíméletesebbek legyünk a gyomrunkkal, egy könnyű, zabkorpás (élelmi rostban gazdag, csökkenti a koleszterinszintet, elősegíti vércukorszint normális értéken tartását, gátolja a zsírok és a szénhidrátok felszívódását) piskótából készült, meggyel (veseműködés serkentő, a legjobb antioxidáns, gyorsítja a gyomor munkáját) és mandulával (csökkenti a szív- és érrendszeri megbetegedés kockázatát, szabályozza a koleszterinszintet, erősíti a csontot, pozitívan hat a belek működésére) gazdagított, pudingkrémes finomsággal készültem nektek.

Hozzávalók:

(a tésztához) 8db tojás, 2dl víz, 6tk folyékony édesítőszer, 20dkg zabkorpa, 2kk szódabikarbóna, 1cs vaníliás cukor, 1ek gyümölcscukor vagy kókuszcukor, 4ek kakaópor, csipetnyi só, 10dkg vágott mandula, 350g diétás meggybefőtt

(a krémhez) 4cs csokis pudingpor, 8tk folyékony édesítőszer, 1cs vaníliás cukor, csipetnyi só, 2dl meggylé, 8dl tej, 2dl kókuszolaj

(a csokoládébevonathoz) 10dkg diétás étcsoki vagy tortabevonó, 3ek napraforgó olajjal hígítva, hogy könnyebben szeletelhető legyen.Elkészítés:

(35 * 25 cm-es tepsiben készül)

A tojássárgájákat 6tk édesítővel, a vaníliával és 1dl vízzel 15-20 percig habosra keverjük (ha robotgéppel kevered, pár perc alatt kész van). A tojásfehérjékhez hozzáadjuk a másik dl vizet, és 1ek nádcukrot, majd keményre verjük. A zabkorpa felét (amiben a szódabikarbónát elvegyítettük), hozzákeverjük a tojássárgájához, majd hozzáadjuk a hab felét és a kakaóport. Ezután a többi zabkorpával és a fennmaradt habbal óvatosan összekeverjük. A sütőpapírral kibélelt tepsi alján egyenletesen eloszlatjuk a mandulát és a meggyet, majd ráöntjük a piskótát és előmelegített sütőben, 180 fokon egyenletes, közepes tűznél kb 15percig, tűpróbáig sütjük. Ha a tészta megsült, egy sütőpapírral leterített tepsi tetejére felfordítjuk, hogy a meggyes része kerüljön felülre. A sütőpapír segítségével visszaemeljük a tepsibe, és a tetejéről lehúzzuk az előző sütőpapírt. Ha úgy érzékeljük, hogy a tészta még nem sült át teljesen, akkor pár percre helyezzük vissza a sütőbe. Ha megsült, tegyük félre, és készítsük el a krémet.

A krémhez, a tejből, a meggyléből, a pudingporból az édesítőszerből és a vaníliából sűrű pudingot főzünk, majd kihűtjük. Hűlés közben néhányszor megkeverjük, nehogy összeálljon. ½ decinként hozzáadjuk a kókuszolajat, s alaposan összekeverjük. Rákenjük a kihűlt piskótára, majd bevonjuk lehelet vékony csokoládémázzal.

Saját recept

Sokan kezdenek fogyókúrába az ünnepeket megelőző időszakban azért, hogy karácsonykor a legjobb formáját mutathassa, vagy éppen azért, hogy az év eleje ne az ünnepek alatt felszedett kilók leadásával kezdődjön. Az ideális testsúly elérésénél és megtartásánál azonban fontos szempont a mértékletesség. Az ani-culináris, receptekkel segíti a kiegyensúlyozott és egészséges táplálkozásra vágyó, esetleg diétázó olvasókat. A minap az egyik olvasóm érdeklődött, hogy miért nincs a címkék között diétás sütemény? Nos, mit is jelent a diéta valójában? Céltudatos, szabályzott étrend a kalóriabevitel csökkentésével, más néven, kímélő étrend. Előírt ételek és italok rendje, amelyben az étkezés terápiás célzattal mennyiségi, minőségi, valamint időbeni vonatkozásokban betartandó szabályokat tartalmaz. Nyilván vannak alapvető étkezési szabályok melyeket érdemes betartani, ám ha alaposan megfigyeljük és megismerjük szervezetünket, annak igényeit, akkor mi magunk is rátalálunk a számunkra megfelelő és kiegyensúlyozott táplálkozási formára. Az ani-culináris mellőzi a finomított cukor és liszt használatát. Az ételek és a desszertek (általában) alacsonyabb kalória és szénhidráttartalmúak, a lehetőségekhez mérten egészséges alapanyagokból, növényi olajak felhasználásával készülnek, hagyományos, házias ízvilágra törekedve. Épp ezért mindenki maga dönti el, hogy a sütemény kínálatból melyek azok, amelyek beilleszthetőek az étrendjébe, fogyókúrájába. Még egyszer hangsúlyoznám a mértékletes fogyasztást, hiszen nemcsak a cukor, hanem az egyéb szénhidrátok és a zsír is hizlal. Sokan azért híznak, mert többet esznek, mint amire a szervezetüknek szüksége van. Az „éhségközpontunk” jelez, ha jóllaktunk. Aki figyel erre, és nem eszik akkor is, amikor nem éhes, elkerülheti a hízást. Tehát a kilók ellen, egészséges, teljes értékű étrenddel, kiegyensúlyozott táplálkozással és rendszeres mozgással lehet felvenni a harcot, melybe belefér egy-egy csökkentett energiatartalmú, teljes értékű gabonák és növényi olajok (itt kiemelném a kókuszzsírt) felhasználásával készült sütemény is. Íme egy recept, mely ismét arról tanúskodik, hogy nem kell lemondanunk a kedvelt és megszokott ételeinkről. Kihasználva a zabkorpa jótékony hatását, ezt a palacsintát bűntudat nélkül (Ám tudjátok, MÉRTÉKKEL!) fogyaszthatjuk. ;-)

Hozzávalók:

3db tojás, 6ek zabkorpa, 3dl tej, csipetnyi só, kevés édesítőszer és kókuszolaj vagy olíva a sütéshez Elkészítés:

A tojásokat habosra verjük, majd hozzáadjuk a zabkorpát, a tejet és a ízesítőket. Jól összekeverve 1/2órát pihentetjük, majd kevés olajjal sütjük. Kb. 15db palacsinta készíthető belőle. Megtölthetjük diétás lekvárral, sovány túróval, pudinggal vagy cukorpótlós kakaóporral.

Ez alkalommal, a mesterséges édesítőszerekről ejtenék néhány szót. Az egyik olvasó hozzászólása döbbentett rá, hogy kell és érdemes foglalkozni a témával. Örülök a felvetésnek, hiszen ezzel a bejegyzéssel végleg leszámolhatunk a téves előítéletekkel, miszerint a mesterséges édesítőszerek károsak a szervezetre nézve. A témával, a MACOSZ (Magyar Cukorbetegek Országos Szövetsége) kimerítően foglalkozik.

„Az édes íz kedvelése az egyik legősibb, velünk született tulajdonság. A kedvelt ízhatás eléréséhez a cukron és a mézen túl, számos mesterséges édesítőszer közül válogathatunk. De milyen hatással van mindez a szervezetünkre?

Mesterséges édesítőszer
A szervezet számára energiát szolgáltató mesterséges édesítőszerek - elsősorban fogyókúrázók és cukorbetegek fogyasztják - közé tartoznak a cukor- vagy polialkoholok, mint a laktit, mannit, xilit, szorbit. Ezek a bélbaktériumok által bontható anyagok, a vékonybélből azonban csak részben szívódnak fel, hasznosulásuk így csupán részleges. Hátrányuk, hogy nagyobb mennyiségben (napi 20-30 gramm felett) fogyasztva, illetve arra érzékeny egyéneknél fokozzák a bélműködést, puffadást, hasmenést és hasi panaszokat okoznak. (A fruktóz, azaz a gyümölcscukor is hasonló hatást válthat ki.) A cukoralkoholok édesítőképessége a szacharózhoz, azaz a répacukorhoz hasonlítva 0,4-1. Előállításuk költsége igen magas, éppen ezért viszonylag kevés élelmiszer (például néhány típusú rágógumi) alkotóelemeként szerepelnek.

Intenzív mesterséges édesítőszer
Rendkívül sokszínű a mesterséges édesítőszerek másik, energiát nem szolgáltató, úgynevezett intenzív csoportja. A legintenzívebb édesítőszer a szacharin, a kristálycukornál 550-szer édesebb. Meglehetősen hőstabil vegyületről van szó, ám kevésbé előnyös tulajdonsága, hogy forralás hatására fémes ízű, kesernyés melléktermékei keletkeznek. Szintén erőteljes ízzel szolgál a ciklamát, amely 30-szor édesebb, mint a cukor. Hőálló, így az ételkészítés során vagy akár befőzéshez is felhasználható.

Legnépszerűbb édesítőszer
A legfiatalabb, s egyben a legnépszerűbb édesítő a hatvanas évek közepe óta használt aszpartám - a kristálycukornál 180-szor édesebb -, amely tulajdonképpen két aminosav összekapcsolásával keletkezett. Nem főzésálló, édesítő ereje hő hatására csökken, ám grammonként csupán 4 kilókalória (kcal) energiát jelent. Az aszpartámot világszerte körülbelül kilencven országban és több mint hatezer termékben használják édesítőszerként, így nem meglepő, hogy számos tudományos vizsgálat próbálta kideríteni, hogyan reagál a szervezetünk a fogyasztására, illetve okozhat-e bármilyen elváltozást. A tudományos kutatások többek között foglalkoznak a felszívódásával, lebomlásával, elemzik, mennyi az átlagos fogyasztás, de toxikológiai és epidemiológiai hatásait is vizsgálták már.

Édesítőszer: vizsgálati eredmények
A vizsgálati eredmények igazolták - többek között az európai élelmiszer- biztonsági hatóság (EFSA) és az amerikai élelmiszer- és gyógyszerügyi hatóság (FDA) vizsgálatai -, hogy az elfogyasztott mennyiség, hétköznapi fogyasztás mellett, bőven alatta marad az egészségügyi határértéknek. Kiegyensúlyozott, változatos táplálkozás mellett tehát nem kell félnünk a "túladagolástól".
Az európai és az egyesült államokbeli élelmiszerbiztonsági hatóságok ajánlása szerint a napi aszpartám-bevitel javasolt maximális mennyisége 40 (EU) és 50 (USA) milligramm/kilogramm. Nézzük mindezt a gyakorlatban: az európai mennyiség egy 70 kilogrammot nyomó embernél 2800 milligrammnyi aszpartámot engedélyez. Ha ez az ember a limonádéjába 2 szem aszpartám-tartalmú édesítőszert tesz, akkor ezáltal körülbelül 36 milligrammnyi aszpartámot vitt be a szervezetébe.

Édesítőszer: mérgező?
Az egy alkalommal nagy mennyiségben fogyasztott aszpartám befolyásolja a szervezet biokémiai paramétereit, például a vérplazma aminosav- és az agy ingerületvezető szintjét, azonban a vérplazma fenilalanin- és aszpartamsav- (két aminosav) szintjének emelkedése nem figyelhető meg, ha a bevitel nem haladja meg az 50 milligrammot. Az aszpartámmal összefüggésben akut, mérsékelten akut, vagy krónikus mérgezési tünetek nem jelentkeznek mindaddig, amíg a fogyasztás meg nem haladja az ajánlott mennyiség közel százszorosát, azaz a 4000 milligrammg/kilogrammot.

Édesítőszer: káros?
Górcső alá vették a vegyület esetleges rákkeltő hatását is, ám a kísérletek eredményei azt igazolták, hogy nem rákkeltő, és nem mutatható ki összefüggés az alkalmazása és a daganatos megbetegedések kialakulása között. Vizsgálták továbbá az idegrendszerre, a tanulási szokásokra, illetve a viselkedésre gyakorolt hatását is, s a nagy létszámú csoportok vizsgálata és számos esettanulmány is igazolta, hogy mindezeket nem befolyásolja negatívan az aszpartám fogyasztása.” 

Forrás és további információ:www.macosz.hu/szacharin.html

A mai ajánlatból nem maradhat ki a desszert sem! Jöjjön egy isteni túrós rétes, melyet a fogyókúrázók is bátran majszolgathatnak. ;-) Mivel a rétestészta készítése egy igencsak kényes, nagy tapasztalatot és hozzáértést igénylő művelet, így némi időt és energiát megspórolva, előregyártott tésztát használtam, melynek köszönhetően, egy szempillantás alatt az asztalon gőzölgött a frissen kisült, csábítóan illatozó rétes. Jó étvágyat hozzá! :-)

Hozzávalók:

3-3 teljes kiőrlésű réteslap, kókuszolaj, 750g sovány túró, 1 nagy vagy 2 kisebb tojás, 30g mazsola, 8-10tk folyékony édesítőszer, csipetnyi só, 1 citrom reszelt héja és leveElkészítés:

Keverd a túróba az egész tojást, az édesítőt, sót, reszelt citromhéjat, és a mazsolát, majd facsard rá a citrom levét. Az elkészítéshez, 3-3 réteslapot használunk. Az első réteslapot vékonyan megkenjük olajjal, rátesszük a második lapot, és bekenve ennek a tetejét is, befedjük a harmadik lappal. A réteslap teljes hosszában, kb. 3 ujjnyi vastagon elkenjük a tölteléket, és ennek a szélességében feltekerjük a tésztát. Ügyeljünk rá, hogy ne legyen túl szoros, és a tészta vége alulra kerüljön. A tetejét megkenjük olajjal. Ezt megismételve elkészítjük a második rétesünket is. Előmelegített, 150 fokos sütőben, 25-30 percig sütjük. Miután megsült, 10-15 percig pihentetjük, így könnyebben szeletelhető.

Az unokanővérem régóta áradozott arról, hogy a húga milyen isteni spenótos lasagne-t készít. Mivel nálam is nagy kedvenc a spenót és a lasagne-vel sem vagyok épp rossz viszonyban, gondoltam teszek egy próbát. Szintén az unokahúg ötlete alapján, minden réteg spenótra került egy réteg paradicsomkarika. Mivel az elkészítés módját nem ismertették velem, így saját kútfőből dolgoztam. Az eredmény önmagáért beszélt. A spenót - paradicsom jó házasításnak bizonyult. Köszi az ötletért! ;-) A nagy sikerre való tekintettel, ez az étel nálunk, biztosan gyakran kerül majd terítékre.

Néhány szó a spenótról! Bár egy régebbi bejegyzésben már tettünk említést róla, azonban ismétlés a tudás anyja! A spenót könnyen elkészíthető, jól emészthető, kalóriaszegény, vitaminokban, antioxidánsokban és folsavban gazdag levélzöldség. Rendelkezik a két legjelentősebb "szemvédő" flavoniddal (zeaxantin, lutein). Az egyik legmagasabb K-vitamin tartalmú zöldségünk. Klorofill tartalmánál fogva javítja a koncentrációt, elősegíti az erek és a vesék tisztulását, valamint a haj, körmök, bőr és a tüdő egészségét. Nagy mértékben hozzájárul az egészség megőrzéséhez, valamint a szervezet méregtelenítéséhez.

Hozzávalók:

(35 * 25 cm-es tepsiben készül)

700-800g durum lasagne tészta, 800g mirelit (darabos) spenót levél, kókuszzsír vagy olívaolaj, 4-5gerezd fokhagyma, só, ételízesítő, őrölt bors, 4ek tk liszt, 4dl tejföl, 5-6db paradicsom, 15dkg füstölt edami sajt

(fehér mártás): 6dkg vaj, 3púpos ek tk. liszt, 5dl tej, só, őrölt fehér bors. A tejet felforraljuk és félretesszük. A vajat felforrósítjuk, belekeverjük a lisztet, és nagyon lassú tűzön megpirítjuk. A forró tejet állandó keverés mellett, apránként hozzáöntjük. Amikor elkészült, sóval és borssal fűszerezzük.Elkészítés:

A spenótot kiolvasztjuk, majd egy kevés olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és ízesítjük sóval, ételízesítővel, borssal. Lisztel besűrítjük, majd felengedjük tejföllel. A tepsit kikenjük kókuszzsírral, majd lerakunk egy réteg tésztát (nem kell megfőzni) és erre jön egy adag spenót, majd a szeletelt paradicsom, és ismét egy réteg tésztával zárjuk. A rétegezést addig folytatjuk, míg minden hozzávaló elfogy. Nekem 3 rétegre volt elég. Besamel mártással meglocsolva, sajttal megszórva, 180'C-os sütőben 1½ órán keresztül sütjük.

Ígéretemhez hűen, természetesen lesz még karácsonyi receptajánlat, de addig se feledkezzünk meg a hétköznapokról! Néhány poszttal lejjebb már bejegyzésre került a becsinált leves, ám, ahogy azt már akkor is említettem, van egy családi recept, mely egy merőben más szín és ízvilágú levest eredményez. Számomra, ez az igazi becsinált leves. Csirkemájjal, zöldborsóval gazdagítva, és paprikás rántással színezve. Hmmmm.... Isteni! ;-)

Hozzávalók:

(4l-es fazékban készül)

70dkg csirkeaprólék, 30dkg csirkemáj, 3-4db sárgarépa, 3-4db fehérrépa, 1db TV paprika, 20dkg zöldborsó, 1ek petrezselyemzöld, 3-4ek tk liszt, 2-3ek kókuszzsír vagy olívaolaj, ízlés szerint só, ételízesítő és őrölt bors, pirospaprika, Piros Arany, Erős Pista

(Levesbetét:) 2db tojás, 2kk olívaolaj, 8-10dkg tk liszt, só. Egy tálban a tojást az olajjal és a liszttel elkeverünk, hogy puhán folyó galuskatésztát kapjunk. Megsózzuk, majd a galuskát beleszaggatjuk a levesbe.Elkészítés:

A megtisztított és feldarabolt húst egy kevés olajon fehéredésig pirítjuk, majd felengedjük vízzel. Ekkor tesszük bele a megtisztított májat. Mikor a hús félig megfőtt, hozzáadjuk a karikára vágott sárga és fehérrépát, a félbevágott paprikát és a zöldborsót. Ízlés szerint ízesítjük, ételízesítővel, sóval, borssal és piros arannyal. Aki szereti, tehet bele egy kevés Erős Pistát is. Mikor minden hozzávaló megfőtt, paprikás, petrezselymes rántással sűrítjük, és a fenti levesbetéttel gazdagítjuk.

„Egy lány vagyok csupán a sok közül, ki vidékről a városba került, s bár úgy döntöttem, itt is maradok, én akkor is vidéki lány vagyok...” Nálunk (vidéken ;-) ) , a betlehemezés a magyar paraszti hagyomány egyik legismertebb és legnépszerűbb népszokása, mely a karácsonyi ünnepkör nélkülözhetetlen része. Tulajdonképpen, egyfajta pásztorjáték, mely azt a történetet hivatott elmesélni, melyben Jézus születésekor a pásztorok vagy a "három királyok" (a napkeleti bölcsek) meglátogatják a jászolban, barmok közt fekvő kisdedet és Máriát. A betlehemezők, ezzel a zenés történettel róják a falu utcáit, s minden házba bekopogtatva (Szabad betlehemezni?) ismertetik a kis Jézus születésének történetét. A megfáradt hagyományőrzőket illik vendégül látni egy kis lélekmelegítővel és süteménnyel. Tehát, nem árt ha a kínáló tálcán bőven van választék. Ez a népszerű és igencsak látványos, színpompás sütemény sokáig főszereplője volt a karácsonyi süteményestálnak, ám mivel Keresztanyum is rendszeresen elkészítette, mellőzni kezdtem, hogy ne vonjam el a figyelmet az Ő alkotásáról. Viszont veletek örömmel megosztom, hátha szívesen kipróbálnátok! ;-)

Hozzávalók:

A tésztához: 6db közepes tojás, csipetnyi só, 2ek xukor (eritrit), 1tk folyékony édesítőszer, csipetnyi só, 4ek kókuszolaj, 6ek zabpehelyliszt (gluténérzékenyeknek kókuszliszt + 6ek víz), 1tk szódabikarbóna vagy 1/2 cs sütőpor, 2ek (15g) holland kakaópor

A krémhez: 50dkg sovány túró, 10dkg kókuszzsír, 10dkg vaj, 5dkg xukor (eritrit), 2ek folyékony édesítőszer, 1 citrom reszelt héja, vanília őrlemény

A tetejére: 2csomag vaníliás pudingpor, 2dl diétás narancs ízű szörp és 5dl szénsavas ásványvíz vagy 7dl cukormentes narancs üdítőElkészítés:

(30 * 20 cm-es tepsiben készül)

A piskótához felverjük a tojásfehérjét a csipetnyi sóval. A tojássárgáját az édesítővel, a xukorral kicsit felhabosítjuk, majd hozzáadjuk az olajat és beleszitáljuk a szódabikarbónás lisztet és a kakaót majd a tojásfehérje egyharmadával az egészet jól összedolgozzuk. A maradék tojásfehérjét óvatosan hozzáforgatjuk, s a masszát egy sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük. 190 °C-ra előmelegített sütőben kb. 10-15 percig (tűpróbáig) sütjük. Légkeveréses sütőben kb 5-10 perc alatt megsül.

A krémhez a zsiradékot alaposan dolgozzuk össze a xukorral és az édesítővel és a vaníliával majd adjuk hozzá a túrót és a reszelt citromhéjat és keverjük habosra.

A megsült tésztalapot hagyjuk kihűlni, majd kenjük rá a túrókrémet.

A tetejét bevonjuk a szörpös vízzel vagy üdítővel felfőzött majd kihűtött pudinggal, és egy pár órára hűtőbe tesszük.