2019.05.08. 13:21
Raffaello a kis hamis...
A napokban találtam egy igazán egyszerű receptet, mely nagyon kedvelt a diétázók körében. Sajtkrémből (mascarpone) és kókuszreszelékből készült hamis Raffaello szelet. Épp volt itthon mindenféle hozzávaló, szóval gyorsan hozzá is láttam. Nagyon finom volt, de kicsit továbbgondolva és lájtosítva, én túróval gazdagítottam. Így kissé kiadósabb, de, ha nem szereted, vagy inkább kihagynád a túrót, akkor készítsd csak krémsajttal. Mindig annyi kókuszreszeléket kell hozzáadni, amennyit a krémsajt vagy krémsajt + túró felvesz! No, lássuk a receptet! ;-)
Hozzávalók:
25dkg sovány túró (én tégelyest használtam, mert sokkal lágyabb és kenhetőbb), 25dkg mascarpone, 1/2mk só, 2ek vaníliás xukor (porított xilit vaníliaőrleménnyel), 1ek folyékony édesítőszer, 1 citrom reszelt héja, kb 10dkg kókuszreszelék a masszába + a golyók forgatásához.
Elkészítés:
A túrót és a krémsajtot alaposan összedolgozzuk (én botmixert használtam), majd hozzáadjuk a sót, a vaníliás xukrot, a cukorpótlót és a reszelt citromhéjat és annyi kókuszreszeléket, hogy elváljon az edény falától és formázható legyen. Nedves kézzel golyókat formálunk belőle, majd beleforgatjuk kókuszreszelékbe!
Ennyi az egész! ;-)
2018.03.07. 13:40
Pizza tészta reformosítva
Hozzávalók:
2018.03.03. 16:15
Cukor és gluténmentes, mégis mennyei Brownie
Először is szeretnék köszönetet mondani mindazoknak, akik folyamatosan arra ösztökéltek, ne hagyjam abba a blogírást, mert számítanak rám és a receptjeimre! Hálásan köszönöm az ösztönző és szívet melengető sorokat, ezért elsődlegesen és köszönetképpen nektek szeretnék kedveskedni az új receptemmel, mely remélem, sikert arat majd! ;-) Nos, lássuk csak, hogyan is született meg ez a recept! Már egy ideje foglalkoztatott a gondolat, hogyan lehetne ezt a cukorban erőteljesen bővelkedő, csokoládés finomságot "karcsúsítani", de soha nem voltam elégedett a végeredménnyel. Aztán a napokban az egyik kedves ismerősöm arról számolt be, hogy szeretne lisztmentesen táplálkozni és ehhez keres megfelelő recepteket, s ekkor jött a gondolat, hogy a lisztet pudingporral és a lágyabb, könnyedebb tészta elérése érdekében, kevés kókuszreszelékkel fogom helyettesíteni, csakhogy rögtön szembetaláltam magam egy újabb akadállyal, ugyanis nem kaptam cukormentes étcsokoládét, s bár a magas kakaótartalmú csokoládék között találunk olyat, mely alacsonyabb cukortartalommal bír, de lássuk be, az mégsem cukormentes, ezért úgy döntöttem, hogy házilag készítem el a süteménybe szánt "csokoládét". Szóval két akadály letudva, ám az igazi Brownie ismérve, hogy kellemesen lágy és nedves a közepe, ugyanakkor roppanós a teteje. Tehát volt itt még bőven feladat, mely a reformosítás során sokszor igazi kihívást jelent. Most elárulom, hogy 3x kellett megsütnöm ahhoz, hogy végül elégedett legyek a végeredménnyel, s bár egyik változat sem bizonyult rossznak, de ahogy már némiképp megismerhettetek, a tökéletességre törekszem, épp ezért a megfelelő számomra nem elég! Szóval, a sütemény szaftosságát lekvárral a roppanósságát pedig olvasztott csokoládébevonattal és pirított dióval próbáltam megidézni! Én elégedett vagyok az eredménnyel és a tesztalanyok is igazán pozitív fogadtatásban részesítették, ám természetesen örömmel veszek minden visszajelzést! ;-) Sütésre fel!
Hozzávalók:
Elkészítés:
(27x16-os olajjal kikent és sütőpapírral kibélelt jénai tálban sütöm)
Saját recept
2016.07.31. 17:57
Reform túrós - sajtos pogácsa
Kissé elmaradva a blogbejegyzésekkel, most engesztelésként hoztam nektek egy finom, reform pogácsát, melyet diéta mellett is nyugodtan nassolhattok! ;-) A receptet ismételten az unokanővéremtől kaptam, melynek akkora sikere volt, hogy még ebben a melegben is jó párszor sütésre késztetett. Készítettem már apró, kerek pogácsákra szaggatva, de lusta háziasszony módjára kb 3x3-as kockákra vágva is. A napokban ismét kocka pogácsa készült, ám némi vajhiány miatt csöppnyi módosításra, azaz kókuszzsír használatára kényszerültem, ám a sütésnél nagy meglepetésben volt részem! A gyönyörű, szabályos kockáim elterültek mint a Nagyalföld. Először bosszankodtam kicsit, ám az első kóstolás és ízélmény feledtette a látványt. A kilapult pogácsa sültebb és ropogósabb állagot eredményezett, melynek ismételt tanulsága, hogy a más nem feltétlenül rossz! ;-) Szóval legyen kerek, kocka vagy lapos, csak süsd! :-)
Hozzávalók:
15dkg zabliszt, 10dkg finom zabpehely, 25dkg sovány sajt, 50dkg sovány túró, 10dkg vaj, 1tk só, 2ek sovány tejföl, 1tojás a kenéshez
Elkészítés:
A sütőt előmelegítjük 180-190 fokra, majd a zablisztet és a finom zabpelyhet összemorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk a sót, a reszelt sajtot és a túrót, a tejfölt és az egészet összegyúrjuk. Kinyújtjuk 1,5-2 cm vastagságúra és megközelítőleg 3 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Megkenjük felvert tojással, majd sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezzük némi távolságot tartva (kb 1-2 cm) és 20-25 perc alatt készre sütjük. Légkeveréses sütőben 15-20 perc is elég lehet.
2016.05.07. 10:36
Diétás sajttorta vagy sajt krémes.
Egy újabb receptet hoztam nektek, mely ismét a könnyű és finom kategóriába sorolható! Gondolom, ezt senki nem veszi zokon? :) A receptet az előző blogbejegyzésben található pudingos túros ihlette, merthogy régóta tervben volt egy finom, sült sajttorta készítése, de egy igazán jó sajttorta elég sok törődést, macerát igényel, s mivel egyébként is időhiányban szenvedek, így az egyszerűség és gyorsaság motivációja mellett született meg az ötlet, -mi lenne, ha úgy készülne mint egy felfújt, melyet a pudingpor tenne stabilabb szerkezetűvé, torta állagúvá. Mikor fejben már összeállt a recept, nem maradt más, mint a kivitelezés. Jelentem, tökéletesen működik a dolog! ;-) Egy habkönnyű és mennyei desszert lesz a végeredmény! Azóta már többször megsütöttem, s kicsit finomítottam az arányokon, s most, hogy már nem találok benne semmi kifogásolnivalót, megosztom veletek is, hogy mihamarabb élvezhessétek e mennyei desszertet! Készíthetitek tortaformában, de akár tepsiben is. Én, most ez utóbbit választottam! Remélem, nektek is ízleni fog! Minden visszajelzést örömmel fogadok! ;-)
Hozzávalók:
500g mascarpone (lehet kapni light változatban is), 5db M-es tojás, 1 vaníliás főzős pudingpor, 1mk vanília őrlemény, csipetnyi só, 2ek xukor (xilit vagy eritrit), 1ek folyékony édesítőszer, 250g natúr joghurt, 1 citrom reszelt héja és 1/2citrom leve
Elkészítés:
(30 * 20 cm-es tepsiben vagy 23 cm átmérőjű tortaformában készül)
A pudingport a joghurttal simára keverjük, majd hozzáadjuk a tojások sárgáját, a folyékony édesítőszert, a xukrot, a vaníliát, csipetnyi sót, a reszelt citromhéjat és a citromlevet, majd a mascarponéval jól összekeverjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük és óvatosan beleforgatjuk a sajtos krémbe. Sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük és 190°C-osra előmelegített sütőben kb 50 perc alatt készre sütjük. Ha a sütőd légkeveréses, akkor kb 30 percig alul-felül sütő fokozaton és kb 20 percig légkeveréses fokozaton süsd! Ha már megpirult a teteje de a tészta még nem sült át teljesen, akkor tegyél a tepsi tetejére egy sütőpapírt és úgy süsd tovább! Ha kihűlt, megszórjuk porított xilittel vagy eritrittel.
Saját recept
2016.05.04. 10:31
Pudingos túrós
Az elmúlt időszakban ismét a bútorfelújító énem került előtérbe, így némiképp háttérbe szorult a gasztronómia, ám most egy olyan receptet hoztam nektek, mely egyszerűségének köszönhetően a háziasszonyok álma lesz! ;-) Gyorsan és könnyen összeállítható, amolyan mindent bele sütemény és ami ugyancsak nem elhanyagolható tényező, hogy diétás volta mellett isteni finom, amit a percek alatt megüresedett tálca példáz majd. Én gyakran dupla adaggal készítem, de ebben az esetben nagyobb tepsi szükséges! Süsd meg bátran és a siker nem marad el! ;-)
Hozzávalók:
300g sovány tejföl vagy joghurt, 2cs vaníliás pudingpor (főzős), 1dl tej, 450-500g sovány túró, 3db M-es tojás, ízlés szerint 1-2ek folyékony édesítőszer vagy 10-15dkg porxukor (porított xilit vagy eritrit), 1mk vanília őrlemény, csipetnyi só, 1tk szódabikarbóna sütőpor, 1 nagyobb citrom reszelt héja, 5dkg mazsola vagy bármilyen gyümölcs (ez elhagyható)
Elkészítés:
(30 * 20 cm-es tepsiben készül)
A pudingport a tejjel simára keverjük, majd hozzáadjuk a tojásokat, a tejfölt, a folyékony édesítőszert, a vaníliát, csipetnyi sót, reszelt citromhéjat és a szódabikarbónát. Majd belemorzsoljuk a túrót és az egészet jól összekeverjük. Ne ijedjünk meg, ha egy viszonylag folyékony masszát kapunk, ilyen az állaga! ;-) Sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük és megszórjuk mazsolával. Ezután felmelegítjük a sütőt 180°C-osra (míg a sütő bemelegszik a "tészta" egy kicsit összeérik) és kb 30-40 perc alatt készre sütjük. Ha kihűlt, megszórjuk porított xilittel vagy eritrittel.
2016.01.12. 09:28
Reform püspökkenyér
Kiheverve a karácsonyi sütés-főzés fáradalmait, megújult erő és sütési kedv reményében hoztam nektek a következő receptet, mely paleo alapokon nyugszik, s melyet a Sógornőmtől kaptam közel egy éve, ám azóta finomítgattam, hogy a saját ízlésvilágomra formálva megkapjam azt a végeredményt, mellyel tökéletesen elégedett vagyok. Nos, már egy ideje azon kaptam magam, hogy mindig ugyanúgy készítem s nem teszek hozzá, nem veszek el belőle, tehát a recept megosztásra érett. ;-) A püspökkenyér nyilván sokak számára ismert és kedvelt sütemény, ám ami másságot jelent az eredeti receptúrához képest, az a liszt helyettesítése őrölt kókuszreszelékkel, melynek köszönhetően a gluténérzékenyek is bátran fogyaszthatják. Az aszalt gyümölcsöket és a kandírozott gyümölcshéjat viszonylag apróra vágom, hogy a mennyiséggel a cukortartalmat némiképp kordában tartsam, ám az egész süteményben élvezhető és kiérezhető legyen a különböző gyümölcsök íze. A tetejét időközönként olvasztott csokoládéval vagy a receptek között már fellelhető diétás csokimázzal vonom be. Remélem, nektek is ízleni fog! ;-)
Hozzávalók:
(a tésztához) 4 érett banán, 4 tojás, 1dl olvasztott kókuszzsír, 1kk mézes fűszerkeverék, 1tk szódabikarbóna, 1mk vanília őrlemény, 1citrom reszelt héja, 2ek diétáslekvár (én narancs vagy baracklekvárt használok), 5dkg magas kakaótartalmú, diétás étcsokoládé, ízlés és étrend szerint 15-20dkg aszalt gyümölcs és kandírozott gyümölcshéj, 10dkg durvára tört dió vagy mandula, 20dkg őrölt kókuszreszelék
(a csokoládébevonathoz) 4púpos ek kakaópor, 1-2tk folyékony édesítőszer vagy 5dkg xilit, 1/2dl víz, 5dkg kókuszzsír
Elkészítés:
A sütőt melegítsük elő 180 fokra. A kókuszreszeléket kávédaráló segítségével őröljük meg. Nem kell teljesen lisztszerűre, inkább csak annyira, hogy ne legyen olyan darabos. Ha nincs kávédarálód, akkor próbálj beszerezni finom szemű kókuszreszeléket vagy esetleg használhatsz kókuszlisztet is. A banánt egy villa segítségével törjük össze, majd adjuk hozzá a tojásokat, a lekvárt, az olvasztott kókuszzsírt a fűszereket, majd a többi száraz hozzávalót és jól dolgozzuk össze. Sütőpapírral kibélelt püspökkenyér formába öntjük és kb 50 perc alatt (tűpróbáig) készre sütjük. Ha kihűlt, kiborítjuk a formából és bevonjuk csokimázzal.
2015.12.31. 12:16
Sajtkrémmel töltött zabtallér
A sajtos zabfalatka erőteljesen megmozgatta a fantáziámat, melynek ez a recept lett az eredménye. A fűszerezéssel most visszafogottabban bántam, hogy a tészta ne nyomja el a sajtkrém ízét, inkább egy harmonikusabb, kiegyenlítettebb ízélményt szerettem volna elérni. A tésztát kicsit vastagabbra és kör alakúra szaggattam és minden második adagot megkentem tojássárgájával, majd megszórtam sajttal. A két sajttallért egy kellemes, lágy sajtkrémmel töltöttem meg. Látványban és ízvilágban is tökéletesre sikeredett. Remélem, nektek is ízleni fog! ;-)
Hozzávalók:
(a tésztához) 40dkg sajt (ebből 20dkg füstölt), 40dkg lágy (apró szemű) zabpehely, 10dkg zabpehelyliszt, 2 kanál ételízesítő, 1tk só, 1tk szódabikarbóna, 4db M-es tojás, 4ek kefir vagy joghurt esetleg tejföl (ami épp van a hűtőben)
(a tetejére) 1tojás, 15dkg reszelt sajt
(a sajtmártáshoz) 1 tejszín ízű pudingpor, 4dl tej, só, fehér bors, 15dkg natúr krémsajt, 2 púpos ek reszelt parmezán, 10dkg kókuszzsír
Elkészítés:
A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A sajtot nagy lyukú reszelőn lereszeljük, hozzáadjuk a zabpelyhet, a lisztet és a fűszereket, majd a tojásokat és a kefirt. Az egészet jól összedolgozzuk, majd fóliába csomagolva hűtőbe tesszük kb ½ órára. Ezután lisztezett deszkán kinyújtjuk kb ½ cm vastagságúra, majd pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk és szilikonos sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezzük. 180 fokra előmelegített sütőben kb 15-20 perc alatt pirosra sütjük. Minden második tálcányi adagot, sütés előtt megkenünk tojással és megszórjuk sajttal.
A pudingot egy kevés tejjel csomómentesre keverjük, majd hozzáadva a többi tejet felfűzzük, sóval, borssal fűszerezzük, ezután hozzákeverjük a krémsajtot és a reszelt parmezánt, majd a kókuszzsírt. Hideg vízbe állítva, folytonos kevergetés mellett lehűtjük, majd betöltjük a sajttallérokba. Pár óra pihentetés után már fogyasztható is.
2015.12.22. 18:31
Diós göngyölt csirkemell sajtmártással, édesburgonyapürével
Szeretem a diót húsos ételekkel párosítani, ám ennek hallatán az emberek többsége kissé összekuszálódott szemöldökkel és furcsa tekintettel méreget, mint akinek elment az esze. Valahol érthető, hiszen a diót jellemzően édes ízhez társítjuk, de végül is milyen a dió natúr íze, édes? Neeem. Na ugye? :) Épp ezért arra biztatnálak, feltétlenül próbáld ki ezt a receptet, s hidd el nem fogsz csalódni! ;-) A hús visszafogottan ízesített töltelékében megbúvó dió kellemesen roppanós állaga, a lágy, selymes sajtmártás és az édeskés burgonyapüré tökéletes hármast alkotnak, s természetesen látványnak sem utolsó.
Hozzávalók:
(a húshoz) 3 nagyobb csirkemellfilé (60-80dkg), só őrölt bors, 20dkg zabpehely, tej, 15dkg durvára tört dió, 2ek apróra vágott petrezselyem, 2 tojás, őrölt szerecsendió, 1tk kakukkfű, 15dkg füstölt sajt, 15-20dkg bacon
(az édesburgonyapüréhez) 1kg édesburgonya, 10-15dkg vaj, só, őrölt szerecsendió, 2dl főző vagy kókusztejszín
(a sajtmártáshoz) 4dkg vaj, 4-5ek zabpehelyliszt, 4dl tej, só, fehér bors, 20dkg natúr krémsajt, 5dkg reszelt parmezán
Elkészítés:
A húst leöblítjük, papírkendővel leitatjuk róla a felesleges vizet, és a csirkemell vastagságától függően 3-4 vékonyabb szeletre vágjuk. Folpackkal letakarva kissé kiklopfoljuk, majd sózzuk, borsozzuk. A töltelékhez a zabpelyhet beáztatjuk annyi tejbe, hogy ellepje, majd ½ óra elteltével kinyomkodjuk és egy nagyobb tálba tesszük. A diót egy strapabíróbb zacskóba helyezzük és egy sodrófa segítségével durvára törjük, majd hozzákeverjük a zabpehelyhez, ízlés szerint sózzuk, borsózzuk, hozzáadjuk a vágott petrezselymet és a kakukkfüvet, majd a nagy lyukú reszelőn lereszelt sajtot és a 2 egész tojást, s az egészet jól összekeverjük. A baconszeleteket egy alufóliára egymás mellé fektetjük, majd betakarjuk a szeletelt csirkemellekkel, melyen egyenletesen eloszlatjuk a diós tölteléket és az alufólia segítségével szorosan felgöngyöljük, majd az alufóliába csomagolva, 180 fokra előmelegített sütőben 30-40 perc alatt készre sütjük. Ha kihűlt, kicsomagoljuk a fóliából és tálalás előtt egy serpenyőben, minimális olajon egy kissé minden oldalát megpirítjuk.
Az édesburgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, majd sós vízben feltesszük főni. Mikor megpuhult leszűrjük, pürésítjük, hozzáadjuk a vajat, ízlés szerint sózzuk, őrölt szerecsendióval ízesítjük, majd felengedjük tejszínnel.
A mártáshoz a tejet felforraljuk és félretesszük. A vajat felforrósítjuk, belekeverjük a lisztet, és nagyon lassú tűzön megpirítjuk. A forró tejet állandó keverés mellett, apránként hozzáöntjük. Amikor elkészült, sóval és borssal fűszerezzük, ezután hozzákeverjük a krémsajtot és a reszelt parmezánt. Tálaláskor megszórjuk vágott petrezselyemmel.
Ismét egy ananászos receptet hoztam, ahol most tényleg az ananászé a főszerep, mivel a tányéron több módon is megjelenik. Kissé sósabb, és roppanósabb formában a húst egészíti ki, mellyel a kókuszos pirított burgonya tökéletes párost alkot, és az egész fogást a selymesen lágy, édes-savanyú mártás teszi igazán különlegessé és élvezetessé. Édesanyám nagyon szerette, s én is a nagy kedvencek között tartom számon! Most megosztom veletek, hátha érdemesnek tartjátok arra, hogy nálatok is szerepet kapjon a karácsonyi asztalon! ;-)
Hozzávalók:
(a húshoz) 4-5db csirkemellfilé (kb. 10-12 szelet lesz belőle), 20dkg gépsonka, 10-12db ananászkarika, 10-12szelet füstölt sajt, olaj, só, bors, csípős pirospaprika, zabpehelyliszt
(a mártáshoz) 1db konzerv ananász, 4dl főzőtejszín vagy kókusztejszín, 4 púpos ek zabpehelyliszt, ½mk vanília őrlemény, ½mk só, ½ citrom leve, igény szerint xukor (xilit vagy eritrit)
(a körethez) 1kg apró szemű burgonya, tojás, só, kókuszreszelék, reszelt parmezán, vaj
Elkészítés:
A húst leöblítjük, papírkendővel leitatjuk róla a felesleges vizet, és a csirkemell vastagságától függően, 2-3 szeletre vágjuk. Folpackkal letakarva kissé kiklopfoljuk, majd sózzuk, borsozzuk. Csípős paprikás lisztbe mártva, egy kevés olajon (kb. 1+1perc) kissé megkapatjuk, hogy kérget képezzen a húson és ne száradjon ki sütés közben. Az ananászkarikákat kiemeljük a levéből, és lecsepegtetjük, majd a hús szaftjában kicsit megpirítjuk. A sonkát csíkokra vágjuk. Minden szelet húsra egy kevés sonkacsíkot majd 1-1 ananászkarikát helyezünk, és erre teszünk egy szelet sajtot. Sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezzük a hússzeleteket, és 180 fokra előmelegített sütőben addig sütjük (kb 20-25perc), míg a sajt szépen megpirul. Ha a családtagok, vendégek közül nem mindenki szereti az ananászt, készítsünk pár szeletet ananász nélkül is.
A mártáshoz az ananászt botmixerrel pépesítjük és a konzerv levével együtt felforraljuk, ízesítjük, majd állandó kevergetés mellett a csomómentesre kikevert lisztes tejszínes keverékkel behabarjuk és pár perc alatt összefőzzük.
A burgonyákat alaposan mossuk meg, és sós vízben főzzük puhára, de óvatosan, nehogy túlfőjön és szétrepedjen. Amikor kihűlt, félbevágjuk és a vágott felületét felvert tojásba mártjuk, majd a parmezános kókuszreszelékre fektetjük, s végül serpenyőben felolvasztott vajon megpirítjuk!
Utolsó kommentek