Itt megtalálható a diós verzió, ám vannak akik inkább a mákos süteményeket részesítik előnyben, így mindazok kedvéért elkészítettem mákos kivitelben is. Isteni, cukormentes házi szilvalekvárral gazdagítva, mely mind látványban, mind ízvilágban csodás összhangban van a mákkal, ám ne feledkezzünk meg arról sem, hogy mindkét hozzávaló rendkívül jótékony hatással van a szervezetre. A mák lassítja az öregedési folyamatokat. Elősegíti a magas vérnyomás csökkentését, normalizálja a vér koleszterinszintjét. Fokozza a szervezet védekező mechanizmusát. Jótékony a sebek gyógyulásában. Növeli a szellemi teljesítőképességet. A csontozat első számú természetes segítője. Megállítja a csontszövetek leépülési folyamatát, majd elkezdi építeni azt. A szilva csökkenti a vérnyomást, valamint a vér koleszterin szintjét. Serkenti az emésztést, s az egyik legjobb vértisztító hatású gyümölcs. Javítja az immunrendszer ellenálló képességét, segíti a szervezetet a szabadgyökök elleni harcban.

Hozzávalók:

(a tésztához) 30dkg teljes kiőrlésű liszt, 10dkg margarin és 5dkg kókuszzsír (vagy 20dkg margarin), 5dkg gyümölcscukor vagy por kókuszcukor, 1 citrom reszelt héja, 2ek friss citromlé, 1ek tejföl, 1cs sütőpor, csipetnyi só

(a töltelékhez) 5dkg gyümölcscukor, 2tk folyékony édesítőszer, 4db tojás, 15dkg darált mák, vanília, 15-20dkg diétás szilvalekvárElkészítés:

(30 * 20 cm-es tepsiben készül)

A sütőporos lisztben szétmorzsoljuk a margarint, majd hozzáadjuk a többi alapanyagot és lágy tésztává gyúrjuk. Ha túl keményre sikerült, tejföl hozzáadásával lágyíthatunk rajta. Gyúródeszkán kb. fél cm vastagra nyújtjuk, majd áttesszük a sütőpapírral kibélelt tepsibe. A tojásfehérjéből, 5dkg gyümölcscukor, a folyékony édesítőszer és a vanília hozzáadásával kemény habot verünk, majd összekeverjük a tojássárgájával, hozzáadjuk a darált mákot és egy lapát segítségével óvatosan összeforgatjuk a felvert habbal. A tésztát megkenjük szilvalekvárral, majd a mákos masszát elegyengetjük a tetején. Előmelegített sütőben (kb. 180 fokon) 25-30 perc alatt (tűpróbáig) készre sütjük. Ha kihűlt, felszeleteljük és a tetejét megszórjuk por nád vagy kókuszcukorral.

Az almás pite a megunhatatlan kedvenc, melyet bármelyik évszakban élvezhetünk. Különböző töltelékkel ízesítve, jó néhány pitereceptet találhattok a blogon, ám a tészta jellemzően ugyan úgy készül, így próbáltam egy újabb, kissé vastagabb és omlósabb tésztával előrukkolni. Úgy tűnik az új recept bevált, mivel a pite igencsak kapósnak bizonyult. ;-) Remélem, Ti is szeretni fogjátok!

Hozzávalók:

(a tésztához) 60dkg teljes kiőrlésű liszt, 40dkg margarin (vagy 20dkg margarin és 15dkg kókuszzsír), 10dkg por nádcukor vagy kókuszcukor, 1 nagy citrom reszelt héja, 4ek friss citromlé, 2ek tejföl, 2cs sütőpor, csipetnyi só

(az almás töltelékhez) 1½kg savanykás alma (meghámozott, kimagozott állapotban), ½dlvíz, 2tk folyékony édesítőszer, 1cs vaníliás cukor, ½ citrom leve, 1citrom reszelt héja, 1tk őrölt fahéjElkészítés:

(35 * 25 cm-es tepsiben készül)

A töltelékekkel kezdjük, hogy legyen ideje langyosra hűlni. Az almát meghámozzuk, és nagy-lyukú reszelőn lereszeljük. Lábasba rakjuk, majd ½dl vizel, a cukorpótlóval, a vaníliával és a reszelt citrom héjjal (ha nem elég savanykás az alma, egy kevés citromlevet is adhatunk hozzá) 15 perc alatt puhára főzzük. Amíg a töltelék hűl, elkészítjük a tésztát. A sütőporos lisztben szétmorzsoljuk a margarint, majd hozzáadjuk a többi alapanyagot és lágy tésztává gyúrjuk. Ha túl keményre sikerült, tejföl hozzáadásával lágyíthatunk rajta. 1/2 órát pihentetjük, majd a tésztát két részre osztjuk (kis cipó, nagy cipó). Lisztezett deszkán nyújtsuk ki a nagyobb tésztadarabot kicsit szélesebbre mint a tepsi, hogy felérjen az oldalára, nehogy kifolyjon a töltelék, majd tegyük a sütőpapírral kibélelt tepsi aljára. Rákenjük az almás tölteléket, majd kinyújtjuk a tészta másik felét, és ráterítjük. Vékonyan lekenjük tojássárgájával és 160 °C-on, kb 30-40perc alatt készre sütjük. Ha megsült, csak akkor szeljük fel amikor már kihűlt. A tetejét megszórjuk por nád vagy kókuszcukorral.

Ahogy azt a minap olvashattátok, áthidalva az alkotói válságot, újraéledt a munkakedv s ezt erősítve, újabb és újabb receptekkel bombázlak titeket! ;-) Az egyik kolléganőmnek köszönhetően, új kihívás elé néztem. A kedvenc süteményét (mézes zserbó) kellett megreformálnom. A kihívást fokozta az a tény, hogy a gyermeke diabéteszes, mely különleges figyelmet igényel. Először igyekeztem fejben összerakni, hogyan fogok hozzá a sütemény elkészítéséhez, hogy minimalizáljam a cukortartalmát, majd igyekeztem mindezt a gyakorlatban is megvalósítani. A tésztába 2ek mézet, a krémbe pedig 5dkg gyümölcscukrot tettem, s az optimális édes ízt, folyékony édesítőszerrel próbáltam elérni, továbbá, teljes kiőrlésű liszt és zabkorpa használatával igyekeztem a vércukorszint normális értéken tartását elősegíteni. Bár a sütemény nagy sikert aratott, a recept még apróbb finomításokra szorult. Azt viszont bizton állíthatom, hogy ezt a finomságot cukorbetegek is fogyaszthatják, ugyanis, a kolléganőm a sütemény elfogyasztása után megmérte a kisfia cukrát, mely ideális értéket mutatott. Boldoggá tesz a tudat, hogy „Totó” (a 4 éves kisfiú) étrendjébe is beilleszthető ez a desszert, melyet személyesen, a saját kis elismerő szavaival „a finomabbnál is finomabb” köszönt meg! Ennél nagyobb dicséret nem is kell! :) Most megosztom veletek a tökéletesített változatot! ;-)

Hozzávalók:

(tésztához) 15dkg BIO durumliszt, 30dkg teljes kiőrlésű liszt, 10dkg margarin, 10dkg kókuszzsír, 2ek méz, 1tojás, 1/2cs sütőpor, csipetnyi só, kb 4ek tej

(a krémhez) ½l tej, 10dkg zabkorpa, csipetnyi só, 1cs diétás vaníliás cukor, 4-5tk folyékony édesítőszer, 15dkg margarin, 10dkg kókuszzsír, 5dkg gyümölcscukor

15dgk diétás lekvár (most sárgabarackot használtam, de szilvalekvárral is nagyon finom volt)

(tetejére)10dkg diétás étcsoki, 3ek napraforgó olajjal hígítva, hogy könnyebben szeletelhető legyen Elkészítés:

(30 * 20 cm-es tepsiben készül)

Egy nagy tálba tegyük bele a tészta hozzávalóit. A margarint és a kókuszzsírt morzsoljuk bele a lisztbe, majd kézzel dolgozzuk bele az összes hozzávalót. Mikor összegyúrtuk a tésztát, vastag hengerré formáljuk, majd négy egyenlő részre osztjuk. Mindegyik tésztalapot, jól meglisztezett deszkán kinyújtjuk, majd sütőpapírral letakart tepsi hátoldalára tesszük és 180 fokra előmelegített sütőben, laponként Kb 5-6perc alatt készre sütjük. Akkor jó a tészta, ha kicsit megemelkedik, és a széleinél halványan megpirul. Vigyázzunk, nagyon gyorsan sül! A töltelék készítéséhez a tejet felforraljuk és a lassan, kevergetve hozzáadjuk a zabkorpát. Folyékony édesítőszerrel, csipetnyi sóval és vaníliával ízesítjük. Ha besűrűsödött, hideg vízbe állítva kihűtjük. Amikor kihűlt, hozzáadjuk a gyümölcscukorral habosra kevert kókuszzsíros margarinhoz és alaposan összedolgozzuk, majd kettéosztjuk. Az első lapra rákenjük a fele tölteléket, rátesszük a második lapot és megkenjük a lekvárral. Erre jön a harmadik lap, amire rásimítjuk a krém másik felét, a negyedik lappal beborítjuk, amit diétás csokimázzal vonunk be.  Egy éjszakát pihentetjük, másnapra kellően összepuhul és szépen szeletelhető lesz.

Saját recept

Gyermekkoromban, a nagyiéknál elköltött hétvégi lakomák ízét idézte meg a tegnapi ebéd. Nagymami mindig négy, ötfogásos menüsorral kápráztatott el minket, melynek egyik elhagyhatatlan alkotóeleme volt a leveshús mellé kínált mártás. Petrezselyem, zeller, paradicsom, kapor, meggy és tejmártás... Hmm... Azok a mennyei, krémes mártások... Ki nem hagytam volna a világ minden kincséért sem, most mégis olyan ritkán kerül terítékre. Pár napja készítettem egy nagy adag húslevest, melyből maradt egy kis pulykahús. Először más terveim voltak vele, ám korgó pocak egyre erőszakosabban követelte megérdemelt jussát, s ekkor hirtelen megvilágosodtam. Paradicsommártás leveshússal és főtt krumplival. Tökéletes megoldás egy gyors és könnyű ebédhez, s így pocak sem gyötrődik tovább! :-)

Hozzávalók:

(a mártáshoz) 3ek kókuszzsír, 4púpos ek teljes kiőrlésű liszt, 1tk pirospaprika, aprított petrezselyemzöld, 1szál zellerzöld, 6dl víz, 1db (150g) sűrített paradicsomkonzerv, 3tk folyékony édesítőszer, 1tk nádcukor, 1tk ételízesítő, ízlés szerint Piros AranyElkészítés:

A kókuszzsírt kis lángon megolvasztjuk, majd beleszórjuk a lisztet és zsemle színűre pirítjuk. Rászórjuk a petrezselyemzöldet és a pirospaprikát majd vízzel felengedjük. Beletesszük a sűrített paradicsomot, a zellerlevelet és a fenti hozzávalókkal ízesítjük. Kb 10percig főzzük és kész is. A leveshúst (én egy kicsit megsóztam, borsoztam és kevés kókuszzsíron megpirítottam) és főtt krumplit adunk hozzá!

A tél még mindig itt terpeszkedik, kényelmesen, mint akinek nincs jobb dolga. A szürkeség leple beborítja az egész várost és rátelepszik a hangulatunkra. A lomb-fosztotta fák, a földben szunnyadó virágok, velünk együtt napsütésért sóvárognak. Mivel tehetnénk ezt a borongós, hideg napot elviselhetőbbé? Talán egy finom, meleg, gőzölgő pite kedélyjavító lehet. Egy isteni túrós-mákos... hmmm... :-) Legalább az ízlelőbimbóinkat kényeztessük! ;-)

Hozzávalók:

(tésztához) 45dkg teljes kiőrlésű liszt, 10dkg kókuszzsír, 10dkg margarin, 5dkg por nádcukor vagy kókuszcukor, 1tojás, 1/2cs sütőpor, csipetnyi só, kb 1dl tejföl

(a túrós töltelékhez) 50dkg sovány túró, 2db tojás, 5tk folyékony édesítőszer, csipetnyi só, 1citrom reszelt héja, 1dl tejföl, 5-6ek zabkorpa, vanília

(a mákos töltelékhez) 20dkg diétás lekvár (én szilvalekvárt használtam, de lehet bármilyen), 20dkg darált mák, 5dkg por nádcukor vagy kókuszcukor, vaníliaElkészítés:

(35 * 25 cm-es tepsiben készül)

Egy nagy tálba tegyük bele a tészta hozzávalóit. A margarint morzsoljuk bele a lisztbe, majd kézzel dolgozzuk össze az egészet. A tésztát két részre osztjuk (kis cipó, nagy cipó), majd lisztezett deszkán nyújtsuk ki a nagyobb tésztadarabot kicsit szélesebbre mint a tepsi, hogy felérjen az oldalára, nehogy kifolyjon a töltelék, majd tegyük a sütőpapírral kibélelt tepsi aljára. Rákenjük a lekvárt, majd szórjuk rá a cukrozott mákot, ezután kenjük meg a túrós töltelékkel (A túróba keverd bele az egész tojásokat, az édesítőt, sót, vaníliát, reszelt citromhéjat, a tejfölt és a zabkorpát, és jól dolgozd össze.). Kinyújtjuk a tészta másik felét, és ráterítjük. Vékonyan lekenjük tojássárgájával, és hűvös helyre rakjuk, hogy mihamarabb megszáradjon. Miután megszáradt a felületén a tojás és nem ragad, lekenhetjük tojás fehérjével, s ezt is hagyjuk száradni. Kb 10 perc száradás után már láthatóak a repedések a felületén és lehet sütni. 160 °C-on, kb 30-40perc alatt készre sütjük. Melegen is fogyaszthatjuk, de ha kihűlt, szebben szeletelhető.

Saját recept

Olykor előfordul, hogy egy blogíró alkotói válságba kerül, ötlethiány, kedvtelenség befolyásolja a kreativitását. Mit lehet ilyenkor tenni? Jól jön némi külső segítség, mely új lendületet, új motivációt ad, s ekkor történt, hogy a barátnőm előállt egy kéréssel. Meggyes-mákos süteményt kívánt, mely arra sarkalt, hogy összehozzak valami finomságot. Némi virtuális kutatómunka után rátaláltam a web cukrászda oldalán Légrádiné Czeglédi Erzsébet receptjére. Meggyes-mákos szelet. Tökéletes, csak meg kell reformálni! Mostanra már kétszer terítékre került, s mindkét alkalommal nagy élvezettel fogyasztották a kiváltságosok. :-) A két sütés alatt sikerült apróbb módosításokkal tökéletesíteni a receptet, így elérkezettnek láttam az időt arra, hogy veletek is megosszam! ;-)

Hozzávalók:

(gyúrt tésztához) 35dkg teljes kiőrlésű liszt, 10dkg kókuszzsír, 5dkg margarin, 5dkg nádcukor por vagy kókuszcukor, 2tojássárgája, 1/2cs sütőpor, csipetnyi só, kb 1dl tejföl (Az alsó tésztához 10-15dkg diétás meggylekvár.)

(mákos tésztához) 5dkg olvasztott kókuszzsír, 1cs vanília, 5-6tk folyékony édesítőszer, 20dkg darált mák, 3dl tej, 10dkg teljes kiőrlésű liszt, 1/2cs sütőpor, 2 tojásfehérje felvert habja, 1üveg magozott megy

(tetejére)10dkg diétás étcsoki vagy tortabevonó, 3ek napraforgó olajjal hígítva, hogy könnyebben szeletelhető legyenElkészítés:

A margarint és a kókuszzsírt morzsoljuk bele a lisztbe, majd kézzel dolgozzuk össze a többi hozzávalóval. A tésztát két részre osztjuk (kis cipó, nagy cipó), majd lisztezett deszkán nyújtsuk ki a nagyobb tésztadarabot kicsit szélesebbre mint a tepsi, hogy felérjen az oldalára, nehogy kifolyjon a mákos tészta, majd tegyük a sütőpapírral kibélelt tepsi aljára, és kenjük meg meggylekvárral. Ezután a folyékony édesítőszert, az olvasztott kókuszzsírt, a mákot és a tejet jól kikeverjük, majd hozzáadjuk a sütőporos lisztet, végül a felvert tojáshabot. Ezt a masszát a lekváros lapra öntjük. Megszórjuk bőven meggyel, majd betakarjuk a másik lappal. Előmelegített sütőben, 180°C-on, kb 30-40perc alatt (tűpróbáig) készre sütjük. A tetejét olvasztott diétás csokoládéval vonjuk be.

Ez a fogás megint csak az egyszerűség jegyében készült. Igazán nem igényel különösebb konyhai gyakorlatot és viszonylag hamar el is készíthető, ugyanakkor, igazán látványos. Szárnyas finomságok baconba tekerve. Hmmm... A bacon önmagában is isteni, hát még, ha különböző finom falatokat burkolunk vele! :) Amint azt már régebben olvashattátok, igazán kedvelem a sós-édes párosításokat, így nem volt kérdés, hogy a csirkemájat aszalt szilvával töltöm, s úgy vonom be szalonnával. A májat némi őrölt borssal meghintve és az egészet egy fogpiszkáló segítségével rögzítve, már kész is a töltött csirkemáj. A csirkeszárny is könnyen előkészíthető. A felső húsos harmadát levágtam, s eltettem a mélyhűtőbe, mert csak a combra emlékeztető részét használjuk a csirkebuzogány készítéshez. A bőr eltávolítása után, egy éles késsel fellazítjuk a csirkeszárny ízülete mellett a húst, majd a kés segítségével ráhúzzuk, ráfordítjuk a szemben lévő csontvégre és buzogányt formálunk belőle. Egy kevés bors és bacon, ennyi. Megsózni a szalonna sóssága miatt szükségtelen! A darált pulykahúsból finom fasírtot készítettem, természetesen a már tőlem megszokott módon, zabpehellyel dúsítva, s mivel a pulykahús elég száraz, pont jól jött a bacon zsírtartalma. :) Mindehhez igazán jól passzolt a füstölt sajtos burgonyapüré és a körtével ízesített saláta, kevés camembert sajttal, zellerrel és dióval megbolondítva. Remélem, nektek is ízleni fog! :)

Hozzávalók:

(Az egész ételhez 1 csomag, azaz 1/2kg bacont használtam!)

(a csirkemájhoz) 1/2kg csirkemáj, bacon, aszalt szilva, őrölt bors

(a csirkeszárnyhoz) 1/2kg csirkeszárny, bacon, őrölt bors

(a pulykafasírt) 10dkg zabpehely, 1 közepes fej vöröshagyma, 1-2 gerezd fokhagyma, 1/2kg darált pulykahús, 1 tojás, ételízesítő, petrezselyem, majoránna, só, bors, pirospaprika (ízlés szerint)

(a salátához) 1/2kg saláta keverék (különböző zöldsaláták és felcsíkozott sárgarépa található benne), 2db körte, 1közepes zeller, 3dl joghurt, pár csepp folyékony édesítőszer, 2-3ek light majonéz, ízlés szerint pici mustár, 5dkg összetördelt dióbél, 15dkg camembert sajt

(a burgonyához) 1kg krumpli, 2-3dl tej, 10dgk kókuszzsír, só, őrölt szerecsendió, 10dkg füstölt sajt

Elkészítés:

Először a salátának állunk neki, hogy mire mindennel elkészülünk, az ízek kellően összeérjenek! A salátakeveréket beleszórjuk egy mély tálba, belereszeljük a megtisztított zellert és a körtét, beleszórjuk a nagyobb darabokra tört diót, majd jól összekeverjük. Az öntethez összekeverünk minden hozzávalót és a salátára öntjük. Hozzáadjuk a felkockázott camembert és kész. Ennyi az egész! ;-) Jöhetnek a szárnyas finomságok! A csirkemájat és a csirkeszárnyat alaposan megmossuk, megtisztítjuk, a szárnyat a fent leírtak alapján előkészítjük, majd mindkettőt megszórjuk őrölt borssal. A máj közepébe egy szem aszalt szilvát teszünk és betekerjük egy fél szelet baconnal, majd megtűzzük fogpiszkálóval. Egy tűzálló tálba vagy tepsibe helyezve kb 15-20perc alatt készre (amíg a szalonna megpirul) sütjük. A baconba tekert csirkeszárny buzogányokat, egy tűzálló edénybe szorosan egymás mellé helyezzük, majd közepes hőmérsékleten kb 25-30perc alatt készre sütjük. Jöhet a fasírt! A zabpelyhet annyi tejbe áztatjuk, hogy ellepje. A hagymákat megtisztítjuk, és apróra vágjuk, majd egy kevés olajon megdinszteljük. A zabpelyhet kinyomkodjuk, a hagymával, a tojással és a fűszerekkel együtt, a darált húshoz adjuk. Összegyúrjuk, és vizes kézzel golyókat formázunk belőle. Fél szelet baconba tekerjük és sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezve, kb 25-30perc alatt megsütjük. Végül a burgonyapüré! A meghámozott, megmosott burgonyát felkockázzuk, és sós vízben kb. 30 perc alatt puhára főzzük. Ha kész, leszűrjük és egy krumplinyomóval áttörjük. Hozzáadjuk a kókuszzsírt, a tejet, és sóval, reszelt sajttal, s egy késhegynyi szerecsendióval ízesítjük.

A flódni, a zsidó konyha egyik legnépszerűbb süteménye, melyre pár éve az egyik kollégám hívta fel a figyelmemet. Kicsit utánaolvastam, hogyan is készül ez a több rétegű, látványos sütemény, ám némi meghökkenéssel vettem tudomásul, hogy közel egy liter bor szükségeltetik az elkészítéséhez. Nehezen tudtam elképzelni milyen ízvilága lehet ennek a desszertnek és azzal a gondolattal tettem félre, hogy egyszer majd sort kerítek az elkészítésére. Habár a recept többször a kezem ügyébe került, nem túl elhamarkodottan, csak ez év karácsonyán jött el az idő a kipróbálásra. Ilyenkor a legtöbb háziasszony, követve a hagyományokat, általában bejglit készít, ám én, szerettem volna valami különlegessel előállni, ezért döntöttem a flódni készítés mellett. A sütemény alapja gyúrt, omlós tészta, melyet négyféle töltelékkel (mák, dió, alma és házi készítésű szilvalekvár) gazdagítunk. A flódni lelke a szilvalekvár, melyet, a már oly sokszor emlegetett Káptalantóti termelői piacon szereztem be. Vettem egy nagy üveg cukormentes és egy alacsony (10%) cukortartalmú változatot is, ám a tökéletes állagot és ízhatást a kettő elegye képezte. A flódni elkészítésének többféle módja is létezik, s jóllehet nem vagyok egy nagy borfogyasztó, mégis úgy gondoltam, a bor elhagyhatatlan, hiszen az adhatja meg a pikantériáját ennek a desszertnek. A borkínálatból a Debrői Hárslevelű mellett döntöttem, melynek jellegzetes, hársfavirágra emlékeztető zamata végigjárta ez egész süteményt. Bár a családban nagy sikere volt az új, karácsonyi desszertkülönlegességnek, de a tágabb környezetemben, nem mindenki értékelte a Debrői Hárslevelű fűszeres ízvilágát. A barátnőmtől kaptam egy üveg édes Tokaji Szamorodnit, hogy a következő flódni készítésnél próbáljam ki ezt. A tájékoztató szerint, elsősorban desszertekhez, gyümölcsökhöz ajánlják, gondoltam, a flódninak sem válik hátrányára, ha megöntözöm vele. :) Mindenesetre, kissé visszafogottabban kezelem az üveget, és a múltkori 7dl helyett, most fele mennyiséget használtam és a száraz töltelékeket (mák, dió) „cukros”, citromos lével forráztam le. Sajnálatos módon a mazsolát is mellőznöm kellett, mivel egyre többször szembesülök azzal a szörnyű ténnyel, hogy sokan ferde szemmel méregetik a desszertet, ha megbújik benne némi aszalt szőlőszem. Persze ha szeretitek, Ti ne engedjetek a nyomásnak, s bátran tegyetek bele! A mazsola gazdagabbá teszi a desszertünket! ;-) Szóval a lényegre térve, a flódni eme mértéktartó változata hatalmas sikert aratott, ezért elérkezettnek láttam az időt arra, hogy közkincsé tegyem! ;-)

Hozzávalók:

(35 * 25 cm-es tepsiben készül)

(tésztához) 75dkg teljes kiőrlésű liszt, 25dkg margarin, 10dkg kókuszzsír, 10dkg kókuszcukor, 1tojás, 1dl bor, kb ½dl tejföl, csipetnyi só

(az almás töltelékhez) 1kg.alma (meghámozott, kimagozott állapotban), 1dl bor, 2tk folyékony édesítőszer, 1diétás vaníliás cukor, 1citrom reszelt héja, 1tk őrölt fahéj

(a mákos töltelékhez) 35dkg darált mák, 1citrom reszelt héja, 1tk mézeskalács fűszerkeverék, 1dl bor, 2dl cukros szirup (5dkg mazsola)

(a diós töltelékhez) 35dkg darált dió, 1narancs reszelt héja, ½dl bor, 1tk mézeskalács fűszerkeverék, 1dl cukros szirup, 1szelet reszelt (magas kakaótartalmú) étcsokoládé (5dkg mazsola)

(a cukros sziruphoz) 3dl víz, 12lapos ek kókuszcukor vagy gyümölcscukor, 1/2citrom leve (a diót 1dl, a mákot 2dl sziruppal forrázzuk le)

továbbá: kb 3dl házi szilvalekvárElkészítés:

Először a töltelékekkel kezdjük. Az almát meghámozzuk, és nagy-lyukú reszelőn lereszeljük. Lábasba rakjuk, majd 1dl borral, a cukorpótlóval, a vaníliával, a fahéjjal és a reszelt citrom héjjal (ha nem elég savanykás az alma, egy kevés citromlevet is adhatunk hozzá) 15 perc alatt puhára főzzük. A mákos töltelék hozzávalóit összekeverjük és felöntjük 1dl borral, majd leforrázzuk 2dl cukorsziruppal. A diós töltelék hozzávalóit összekeverjük és felöntjük ½dl borral és leforrázzuk 1dl cukorsziruppal, ha kihűlt, belereszeljük a csokoládét. Amíg a töltelékeket hűlnek, elkészítjük a tésztát. Egy nagy tálba tegyük bele a tészta hozzávalóit. A margarint és a kókuszzsírt morzsoljuk bele a lisztbe, majd kézzel dolgozzuk össze az egészet. 5 részre osztjuk az egyik kicsit nagyobb legyen. A nagyobb adag tésztát lisztezett deszkán nyújtsuk ki szélesebbre mint a tepsi, hogy felérjen az oldalára, nehogy kifolyjon a töltelék, majd tegyük a sütőpapírral kibélelt vagy olajozott, lisztezett tepsi aljára. Rákenjük a mákos tölteléket, ráhelyezzük a következő tésztalapot amelyre az almás tölteléket halmozunk. A 3. rétegre a diós töltelék kerül, majd újabb tésztalap. A 4. réteg a szilvalekváré amelyet beborítunk az utolsó tésztalappal. Vékonyan lekenjük tojássárgájával, és hűvös helyre rakjuk, hogy mihamarabb megszáradjon. Miután megszáradt a felületén a tojás és nem ragad, lekenhetjük tojás fehérjével, s ezt is hagyjuk száradni. Kb 10 perc száradás után már láthatóak a repedések a felületén és lehet sütni. 160°C-on, kb 40-45perc alatt készre sütjük. Ha megsült, csak akkor szeljük fel amikor már kihűlt.

A kínai konyha egyik meghatározó alapanyaga az üvegtészta vagy más néven celofán tészta. Az üvegtészta, a mungóbab finomra őrölt lisztjéből és vízből készül. A mungóbab lisztje magas fehérje, alacsony zsír és szénhidrát tartalmú. Nagy mennyiségben tartalmaz B1, B2 vitaminokat, A-vitamin elővitaminját és C-vitamint. Magas az ásványi anyag- és kiemelkedő a vastartalma. Kitűnően alkalmas alacsony kalóriájú étrendek kialakításához és kedvező szénhidráttartalma miatt, cukorbetegek is fogyaszthatják. Semleges íze miatt változatosan elkészíthető, szinte bármilyen ételhez társítható. Mint már oly sokszor említettem, a fogyókúra alatt sem kell lemondanunk a desszertekről. Fontos a jól megválasztott alapanyag és a mértékletesség! Az üvegtészta, tökéletes alapul szolgál egy isteni vargabéles elkészítéséhez! ;-) Az elkészítésnél ügyeljünk arra, hogy az üvegtésztát nem szabad főzni csak forrázni! A felforralt vízbe tegyük bele a tésztát, ezután vegyük le a tűzről, s lefedve kb. 10-15 percig hagyjuk állni, majd szűrjük le. A vargabélesünk most epres ízesítést kapott, de elkészíthető natúr és mazsolás változatban is.

Hozzávalók:

(30 * 20 cm-es tepsiben készül)

330g sovány tejföl, 500g sovány túró, 4db közepes tojás, 8tk folyékony édesítőszer, 1cs vaníliás pudingpor, kevés vanília, csipetnyi só, 1 citrom reszelt héja, 10-15dkg eper, 6 teljes kiőrlésű réteslap, 15dkg üvegtészta (a kenéshez) 2ek tejföl, 2ek étolajElkészítés:

A sütőt 180°C-osra előmelegítjük. Az üvegtésztát a fent leírtak alapján elkészítjük, majd hideg vízzel leöblítjük. A töltelékhez a hozzávalókat alaposan elkeverjük, majd óvatosan beleforgatjuk a megmosott és negyedekbe vágott epret, és a kihűlt tésztát. Az első réteslapot vékonyan megkenjük az olajos tejföllel, rátesszük a második lapot, és bekenve ennek a tetejét is, befedjük a harmadik lappal. Sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezzük úgy, hogy a széleit kihajtjuk. Beleöntjük a túrós elegyet, és óvatosan ráhajtjuk a rétes oldalait. A másik 3 réteslapot ugyancsak megkenjük olajos tejföllel, és befedjük vele a túrós masszát. A tetejét is bekenjük, és előmelegített sütőben 160-180°C-on, kb. 30-40 percig sütjük. Miután megsült, 1/2 órát pihentetjük, így könnyebben szeletelhető. A tetejét megszórjuk por kókusz vagy gyümölcscukorral.

Saját recept

A zsír fontos és alapvető energiaforrásunk, mely meghatározó szerepet játszik a szervezetünk optimális működésében. Testünk zsírban leggazdagabb szerve az agy, tömegének felét létfontosságú zsírsavak (omega- 6 és omega-3) alkotják, épp ezért az agy fejlődéséhez és működéséhez nagy szükség van esszenciális zsírsavakra. Nos, ezek után megkérdőjelezném, hogy valóban tapintatlan megjegyzésnek számít a „hájfej”? ;-)

Mivel szervezetünk ezeket a zsírsavakat nem tudja előállítani, így csak táplálékkal juthatunk hozzá. Az omega-3 zsírsav legfőbb forrása, a különböző hidegvízi, mélytengeri halfajták, csakhogy megváltozott étkezési szokásaink miatt, egyre kevesebb halat fogyasztunk, melynek következtében, a lakosság nagy része omega-3 hiányos. Ez a hiány kihat az agyunk működésére, túlzott mértéke akár mentális betegségekhez (figyelemhiány, ingerlékenység, depresszió, stb.) is vezethet. E hiányállapot elkerülése érdekében, étrendünkben szerepeljen a lehető legtöbbször hal. Ebben próbálok most nektek segíteni! Persze, fogyókúra szempontjából is kitűnő választás egy jó halétel, melyet ma, csípős paprikás lisztbe és tojásba forgatva, rostban gazdag zabkorpás panírral készítettem el, mindezt, az ugyancsak jótékony hatású zsírsavban gazdag (laurinsav: antibakteriális hatású, segíti a fehérje- és zsíranyagcserét, illetve az ásványi anyagok felszívódását) kókuszolajban sütöttem ki. A zabkorpa és a kókuszolaj további kedvező élettani hatásairól itt olvashattok!

Hozzávalók:

(a halhoz)1kg tőkehalfilé, só, 3 tojás, teljes kiőrlésű liszt, csípős pirospaprika, 10dkg zabkorpa, 10dkg zsemlemorzsa, 15dkg kókuszzsír

(az uborkasalátához) 4db kígyóuborka, só, citromlé, fokhagyma, ecet, folyékony édesítőszer, vágott kapor, tejfölElkészítés:

A halszeleteket megmossuk, majd papírtörlő segítségével felitatjuk a felesleges nedvességet. Besózzuk egy pár csepp citromlével bedörzsöljük és 1/2 órára állni hagyjuk. A panírozás során, először csípős pirospaprikával ízesített lisztbe, majd felvert tojásba és végül zabkorpa és zsemlemorzsa keverékébe forgatjuk. Forró kókuszolajban a hal mindkét oldalát arany barnára sütjük. Nem kell bő olajban sütni!

Az uborkát megtisztítjuk, legyaluljuk, majd besózva 1/2 órát állni hagyjuk. Mikor levet engedett kinyomkodjuk. 1-2 gerezd préselt fokhagymával ízesítjük, majd 1/2l víz, 1ek 20%-os ecet és 2tk folyékony édesítőszerből levet készítünk és ezzel nyakon öntjük. Vágott kaporral ízesítjük és tejföllel tálaljuk.