Ez a fogás megint csak az egyszerűség jegyében készült. Igazán nem igényel különösebb konyhai gyakorlatot és viszonylag hamar el is készíthető, ugyanakkor, igazán látványos. Szárnyas finomságok baconba tekerve. Hmmm... A bacon önmagában is isteni, hát még, ha különböző finom falatokat burkolunk vele! :) Amint azt már régebben olvashattátok, igazán kedvelem a sós-édes párosításokat, így nem volt kérdés, hogy a csirkemájat aszalt szilvával töltöm, s úgy vonom be szalonnával. A májat némi őrölt borssal meghintve és az egészet egy fogpiszkáló segítségével rögzítve, már kész is a töltött csirkemáj. A csirkeszárny is könnyen előkészíthető. A felső húsos harmadát levágtam, s eltettem a mélyhűtőbe, mert csak a combra emlékeztető részét használjuk a csirkebuzogány készítéshez. A bőr eltávolítása után, egy éles késsel fellazítjuk a csirkeszárny ízülete mellett a húst, majd a kés segítségével ráhúzzuk, ráfordítjuk a szemben lévő csontvégre és buzogányt formálunk belőle. Egy kevés bors és bacon, ennyi. Megsózni a szalonna sóssága miatt szükségtelen! A darált pulykahúsból finom fasírtot készítettem, természetesen a már tőlem megszokott módon, zabpehellyel dúsítva, s mivel a pulykahús elég száraz, pont jól jött a bacon zsírtartalma. :) Mindehhez igazán jól passzolt a füstölt sajtos burgonyapüré és a körtével ízesített saláta, kevés camembert sajttal, zellerrel és dióval megbolondítva. Remélem, nektek is ízleni fog! :)
.jpg)
Hozzávalók:
(Az egész ételhez 1 csomag, azaz 1/2kg bacont használtam!)
(a csirkemájhoz) 1/2kg csirkemáj, bacon, aszalt szilva, őrölt bors
(a csirkeszárnyhoz) 1/2kg csirkeszárny, bacon, őrölt bors
(a pulykafasírt) 10dkg zabpehely, 1 közepes fej vöröshagyma, 1-2 gerezd fokhagyma, 1/2kg darált pulykahús, 1 tojás, ételízesítő, petrezselyem, majoránna, só, bors, pirospaprika (ízlés szerint)
(a salátához) 1/2kg saláta keverék (különböző zöldsaláták és felcsíkozott sárgarépa található benne), 2db körte, 1közepes zeller, 3dl joghurt, pár csepp folyékony édesítőszer, 2-3ek light majonéz, ízlés szerint pici mustár, 5dkg összetördelt dióbél, 15dkg camembert sajt
(a burgonyához) 1kg krumpli, 2-3dl tej, 10dgk kókuszzsír, só, őrölt szerecsendió, 10dkg füstölt sajt
Elkészítés:
Először a salátának állunk neki, hogy mire mindennel elkészülünk, az ízek kellően összeérjenek! A salátakeveréket beleszórjuk egy mély tálba, belereszeljük a megtisztított zellert és a körtét, beleszórjuk a nagyobb darabokra tört diót, majd jól összekeverjük. Az öntethez összekeverünk minden hozzávalót és a salátára öntjük. Hozzáadjuk a felkockázott camembert és kész. Ennyi az egész! ;-) Jöhetnek a szárnyas finomságok! A csirkemájat és a csirkeszárnyat alaposan megmossuk, megtisztítjuk, a szárnyat a fent leírtak alapján előkészítjük, majd mindkettőt megszórjuk őrölt borssal. A máj közepébe egy szem aszalt szilvát teszünk és betekerjük egy fél szelet baconnal, majd megtűzzük fogpiszkálóval. Egy tűzálló tálba vagy tepsibe helyezve kb 15-20perc alatt készre (amíg a szalonna megpirul) sütjük. A baconba tekert csirkeszárny buzogányokat, egy tűzálló edénybe szorosan egymás mellé helyezzük, majd közepes hőmérsékleten kb 25-30perc alatt készre sütjük. Jöhet a fasírt! A zabpelyhet annyi tejbe áztatjuk, hogy ellepje. A hagymákat megtisztítjuk, és apróra vágjuk, majd egy kevés olajon megdinszteljük. A zabpelyhet kinyomkodjuk, a hagymával, a tojással és a fűszerekkel együtt, a darált húshoz adjuk. Összegyúrjuk, és vizes kézzel golyókat formázunk belőle. Fél szelet baconba tekerjük és sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezve, kb 25-30perc alatt megsütjük. Végül a burgonyapüré! A meghámozott, megmosott burgonyát felkockázzuk, és sós vízben kb. 30 perc alatt puhára főzzük. Ha kész, leszűrjük és egy krumplinyomóval áttörjük. Hozzáadjuk a kókuszzsírt, a tejet, és sóval, reszelt sajttal, s egy késhegynyi szerecsendióval ízesítjük.
4 komment
Címkék: bacon saláták kókuszzsír szárnyas ételek krumplis ételek szárnyas májas zabpelyhes ételek
Ajánlott bejegyzések:
A bejegyzés trackback címe:
Kommentek:
A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.
Benke József 2013.03.30. 11:01:00
PO · http://pasztortuz.blogspot.com 2013.04.01. 00:56:02
youtu.be/DoAelicv5Ek
Cönogasztronómiai szempontból ;)
Utolsó kommentek