Habár a töltött káposztát a hagyományos karácsonyi fogások között tartjuk számon, miért ne ajándékozhatnánk meg magunkat a hétköznapokon is ezzel az igazán ízletes étellel. Érdemes egyszerre nagyobb mennyiséget készíteni, mert így több napon át élvezhetjük, s közben az ízek is összeérnek, és újramelegítve még finomabb lesz. A töltött káposztának számtalan változata ismert, de leggyakrabban káposztalevelekbe töltött, ízesített darált húsból, savanyított káposztával készítik. Egyes vidékeken, a rétegek közé füstölt szalonnát, füstölt kolbászt vagy füstölt húst is tesznek. Máshol a darált hús fele-fele arányban sertés, illetve marhahúsból áll. A töltelék ízesítésénél használnak még őrölt paprikát, fokhagymát, borsikafüvet vagy majoránnát, illetve pirított vöröshagymát is. Néhol, vékony rántással vagy paradicsomlével sűrítik. Édesanya, mellőzve a káposztaleveles tölteléket, mindig gombócos káposztát készített, s én őrizve a családi hagyományt, követem a példát. Arról nem is beszélve, hogy mennyivel felgyorsítja és leegyszerűsíti az elkészítést, s mindez semmit nem von le az étel élvezeti értékéből. Ami ani-culináriájában némi módosításra szorult, az a rizs, melyet a már tőlem megszokott módon, az egyik legértékesebb gabonával, kölessel helyettesítettem. A darált húst pedig meghintettem frissen vágott kaporral, mely azon túl, hogy megkönnyíti az emésztést, különleges ízhatást kölcsönöz az ételnek.

Hozzávalók:

1kg  darált hús (fele-fele arányban sertés, illetve marhahúsból), 25dkg köles, 3-4db tojás, 4-5gerezd fokhagyma, só, ételízesítő, pirospaprika, őrölt bors, 2ek frissen vágott kapor, 15dkg húsos füstölt szalonna (én mangalica szalonnát használtam), 2nagyobb vöröshagyma, 2ek kókusz vagy olívaolaj, 2db TV paprika, 2db paradicsom, 1kg savanyú káposzta, tejfölElkészítés:

(6-7l-es fazékban készül)

Legelőször a tölteléket készítjük el. Ehhez, a megmosott kölest kevés olajon megfuttatjuk, majd felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. Addig pároljuk, míg mindet magába szívja, majd langyosra hűtjük. Közben a darált húst zúzott fokhagymával, sóval, borssal, pirospaprikával, vágott kaporral és az egész tojásokkal összedolgozzuk, majd hozzáadjuk a kihűlt kölest is. A szalonnát és a hagymát apró kockákra vágjuk, és kevés olajon megfuttatjuk, ezután a cikkekre szelt paradicsomot és paprikát is hozzáadjuk. Meghintjük pirospaprikával, egy kevés őrölt borssal, ételízesítővel, majd hozzáadjuk a megmosott káposztát. Jól összekeverjük, majd a felét kiszedjük az edényből, A többit, szépen elterítjük az alján, rárakosgatjuk a vizes kézzel gombócokká formált darált húst. Közé tehetünk egy kis füstölt húst, vagy kolbászdarabkát (én a szalonna bőrkéjét is beletettem). A félretett káposztával befedjük, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Közben néha-néha megrázogatjuk, ha szükséges, még egy kis vizet töltünk utána. 1-1½ órát főzzük. Ha elkészült, tejföllel meglocsolva tálaljuk.

Nos, ha már egyszer piteőrület van, és okoz némi fejtörést, hogy fantáziánk mely szüleménye legyen a következő áldozat amely terítékre kerül, akkor kedveskedjünk beteg szomszédasszonyunknak egy vitaminban gazdag, baciűző, gyógyulást elősegítő pitével, s a felsorakoztatott lehetőségek közül ruházzuk át a betegre a döntés jogát. Hát így született meg a következő recept, mely ismételten nagy sikert aratott, s a két töltelék házasítása megint csak nyerő párosításnak bizonyult. Reményeim szerint, eme pite segít felvenni a harcot a bacikkal szemben, s elfogyasztásával, szomszédasszonyom hamarosan maga mögött tudhatja a kellemetlen betegséget! Mielőbbi gyógyulást! ;-)

Hozzávalók:

(tésztához) 15dkg BIO durum-liszt, 30dkg tk. liszt, 20dkg margarin, 5dkg szőlőcukor, 1tojás, 1/2cs sütőpor, csipetnyi só, kb 1dl tejföl
(a mákos töltelékhez) 20dkg őrölt mák, 1citrom reszelt héja, 2ek zabkorpa, 4tk folyékony édesítőszer, 1cs vaníliás cukor, 5dkg mazsola, 4dl tej
(az almás töltelékhez) 1kg savanykás alma (meghámozott, kimagozott állapotban), ½dlvíz, 2tk folyékony édesítőszer, 1cs vaníliás cukor, ½ citrom leve, 1citrom reszelt héja, 1tk őrölt fahéjElkészítés:

(35 * 25 cm-es tepsiben készül)

A töltelékekkel kezdjük, hogy legyen ideje langyosra hűlni. Az almát meghámozzuk, és nagy-lyukú reszelőn lereszeljük. Lábasba rakjuk, majd ½dl vizel, a cukorpótlóval, a vaníliával és a reszelt citrom héjjal (ha nem elég savanykás az alma, egy kevés citromlevet is adhatunk hozzá) 15 perc alatt puhára főzzük. A mákos töltelék hozzávalóit összekeverjük és felöntjük tejjel, majd az egészet pár perc alatt felfőzzük. Amíg mindkét töltelék hűl, elkészítjük a tésztát. Egy nagy tálba tegyük bele a tészta hozzávalóit. A margarint morzsoljuk bele a lisztbe, majd kézzel dolgozzuk össze az egészet. A tésztát két részre osztjuk (kis cipó, nagy cipó), majd lisztezett deszkán nyújtsuk ki a nagyobb (kb 5dkg eltérés) tésztadarabot kicsit szélesebbre mint a tepsi, hogy felérjen az oldalára, nehogy kifolyjon a töltelék, majd tegyük a sütőpapírral kibélelt tepsi aljára. Rákenjük a mákos, majd az almás tölteléket (a két töltelék között megszórtam darált dióval, hogy felszívja az alma levét). Kinyújtjuk a tészta másik felét, és ráterítjük. Vékonyan lekenjük tojássárgájával, és hűvös helyre rakjuk, hogy mihamarabb megszáradjon. Miután megszáradt a felületén a tojás és nem ragad, lekenhetjük tojás fehérjével, s ezt is hagyjuk száradni. Kb 10 perc száradás után már láthatóak a repedések a felületén és lehet sütni. 160 °C-on, kb 30-40perc alatt készre sütjük. Ha megsült, csak akkor szeljük fel amikor már kihűlt.

Saját recept

A töltött paprika nálunk a megunhatatlan kedvenc, épp ezért az elkészítésnél nem ajánlott fukarkodni a mennyiséggel, mert így is pillanatok alatt nyoma vész. Természetesen, ani-culináriájában ennek az ételnek az elkészítésénél is jelen van a reformosítás, ezért a gombócokat az igen értékes (magas  rost-, vitamin-, fehérje- és ásványi anyag tartalmú, valamint kedvező szénhidrát összetételű, könnyen emészthető, laktató, alacsony zsírtartalmú) zabpehellyel dúsítom. Melynek köszönhetően rostdúsabb, táplálóbb ételt kapunk.

Hozzávalók:

3-4db TV paprika, 200g paradicsompüré, zellerlevél, 50dkg darált hús (én vegyesen, marha és disznóhúst használtam), 15dkg zabpehely, 1nagy fej vöröshagyma, 1-2gerezd fokhagyma, 1db tojás, petrezselyem zöld, 2tk pirospaprika, csemege piros arany, őrölt bors, só, ételízesítő, cukorpótló (a rántáshoz) 4-5ek tk. liszt, 4ek kókusz vagy olívaolaj, 1tk pirospaprikaElkészítés:

A paprikákat csumázd ki, kapard ki az erét és a magjait is. Az apróra vágott vöröshagymát kevés olajon (lassú tűzön, fedő alatt) fonnyaszd meg és hagyd kihűlni. A darált húsba keverd bele a fonnyasztott hagymát, a zabpelyhet, a tojást, a zúzott fokhagymát, 2tk pirospaprikát, az apróra vágott petrezselymet és sózd, borsozd. A jól eldolgozott masszát töltsd a paprikákba. A paradicsompüréhez adj másfél liter vizet, sót, ételízesítőt, cukorpótlót és a zellerlevelet, majd forrald fel, s ebben a lében - lassú tűzön, fedő alatt - főzd puhára a megtöltött paprikákat, és a gombócokat. Ha kész, a lisztből és az olajból és a pirospaprikából készíts világos rántást. A kész gombócokat emeld ki, a paradicsomlét sűrítsd a rántással, majd 10 percnyi forralás után, tedd vissza a gombócokat. A tálalás előtt még egyszer forrald össze jól az egészet.

Amint azt tegnap már említettem, a piték rabja lettem, így a mai ajánlat mi lehetne más... :-)
Ez a sütemény már fellehető volt a kínálat között, ám van jó néhány olyan receptem, melyre nem fektettem elég hangsúlyt, és nem kapta meg a kiérdemelt figyelmet. Íme egy légiesen könnyű, habos, túros sütemény, mely azon túl, hogy ízletes és mutatós, minden nehézség nélkül elkészíthető! E jó tulajdonságát kihasználva épp jól jön, ha pillanatok alatt szeretnénk valami finomságot kreálni.

Hozzávalók:
Tészta: 15dkg graham vagy teljes kiőrlésű liszt, 1tk sütőpor, 2tojássárgája, 5dkg margarin, 2dkg por nádcukor vagy por xukor (nyírfacukor), 1csipetnyi só, ha szükséges 1kanál tejföl
Töltelék: 50dkg sovány túró, 4dl sovány tejföl, 1cs diétás vaníliás cukor, 2cs vaníliás pudingpor, 7tk folyékony édesítőszer, 3tojássárgája, 1egész tojás, 1citrom reszelt héja
Hab: 5db tojás fehérje, 2ek nádcukor vagy nyírfacukorElkészítés:
(30 * 20 cm-es tepsiben készül)
A sütőporos lisztben szétmorzsoljuk a margarint, majd hozzáadjuk a többi alapanyagot és lágy tésztává gyúrjuk. Gyúródeszkán kb. fél cm vastagra nyújtjuk, majd áttesszük a sütőpapírral kibélelt tepsibe. A sütőt 160°C-osra előmelegítjük. A töltelék hozzávalóit alaposan elkeverjük, majd a tésztára simítjuk és addig sütjük (kb 25-30perc), míg az egész megszilárdul. Míg a tészta sül, a tojások fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd a megsült, de még forró tésztára simítjuk, majd villával hullámokat húzunk bele, és addig sütjük, míg rózsaszínű lesz a teteje. Ha kihűlt, megszórjuk por xukorral és kockákra szeleteljük.

A kiindulási terv az volt, hogy készítek egy finom desszertet a kamrában fellehető alapanyagokból, így esett a választásom a meggyes pitére. Mivel a karácsonyi süteménygyártás során már megedződtek a gyúróizmain, nem láttam különösebb akadályát az elkészítésnek. Hamar hozzá is fogtam a kivitelezéshez, ami viszonylag akadálymentesen le is zajlott. Piténk, mind megjelenésében, mind tartalmában elnyerte a minőségellenőrök tetszését, így kiváló minősítést kapott. Egyszóval minden tökéletesnek tűnt, ám nem tudom, hol siklott félre a dolog, de igencsak úgy tűnik, hogy rákattantam a pitére, s amíg a fantáziám gátat nem szab a pitegyártásnak, addig pite lesz reggelire, ebédre, vacsorára. Ennek okán, egy pár bejegyzés erejéig kénytelenek lesztek elszenvedni a piteőrületemet! :-( Remélem, a sok pite között azért mindenki megtalálja majd a kedvére valót! 

Meggyes piteHozzávalók:

(tésztához) 15dkg BIO durum liszt, 30dkg tk. liszt, 20dkg margarin, 5dkg szőlőcukor, 1tojás, 1/2cs sütőpor, csipetnyi só, kb 1dl tejföl

(töltelékhez) 350g diétás meggybefőtt, 7,5dl meggylé (ha kevesebb mint 7,5dl akkor engedd fel vízzel), 1cs vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 1/2 citrom leve, 1kk őrölt fahéj, 2tk folyékony édesítőszer, 2cs vaníliás pudingporElkészítés:  

(35 * 25 cm-es tepsiben készül)

A töltelékkel kezdjük, hogy legyen ideje langyosra hűlni. A meggyléből (lehet a befőtt leve, de lehet dobozos gyümölcslé is) az édesítővel, a vaníliával a reszelt citromhéjjal, a meggyel és a pudingporral krémet főzünk, majd félretesszük hűlni, s közben elkészítjük a tésztát. Egy nagy tálba tegyük bele a tészta hozzávalóit. A margarint morzsoljuk bele a lisztbe, majd kézzel dolgozzuk össze az egészet. A tésztát két részre osztjuk (kis cipó, nagy cipó), majd lisztezett deszkán nyújtsuk ki a nagyobb (kb 5dkg eltérés) tésztadarabot kicsit szélesebbre mint a tepsi, hogy felérjen az oldalára, nehogy kifolyjon a töltelék, majd tegyük a sütőpapírral kibélelt tepsi aljára. Rákenjük a meggyes masszát, majd kinyújtjuk a tészta másik felét, és ráterítjük. Vékonyan lekenjük tojássárgájával, és hűvös helyre rakjuk, hogy mihamarabb megszáradjon. Miután megszáradt a felületén a tojás és nem ragad, lekenhetjük tojás fehérjével, s ezt is hagyjuk száradni. Kb 10 perc száradás után már láthatóak a repedések a felületén és lehet sütni. 160 °C-on, kb 30-40perc alatt készre sütjük. Ha megsült, csak akkor szeljük fel amikor már kihűlt, addigra megdermed a pudingos krém a közepében!

Eme torta, a szilveszteri édességhiányunk enyhítésére szolgáló, „jó lenne valami édesség is” felkiáltással született, s ennek okán pillanatok alatt összedobott, egyszerű, ám mindennek ellenére, mutatós megjelenésű és „mámorítóan” finomra sikeredett ünnepi nyalánkság. A szilveszteri hangulatot fokozva, a piskótát és a csokimázat némi alkohollal bolondítottam meg, és a tetejére szórt, konfettire emlékeztető, étcsokiba ültetett szárított virágszirmok és gyümölcsdarabkák adták meg az eseményre utaló hangulatot.

Hozzávalók:

(a piskótához) 6 tojás, 3ek gyümölcscukor, csipetnyi só, 6ek BIO durum liszt, 3ek kakaópor, 1/2cs sütőpor, 2-3ek alkohol (én baileyst használtam)
(a krémhez) 4cs vaníliás pudingpor, 8tk folyékony édesítőszer, 1cs vaníliás cukor, csipetnyi só, 1l tej, 1½dl kókuszolaj vagy 25dkg margarin, 2ek nádcukorral habosra keverve

(a csokoládébevonathoz) 15dkg diétás étcsoki vagy tortabevonó, 4ek napraforgó olajjal hígítva, hogy könnyebben szeletelhető legyen. 1ek alkohol (én baileyst használtam), 2-3ek tej Elkészítés:

A tojássárgájákat habosra keverjük a cukorral és a csipetnyi sóval. Hozzáadjuk a lisztet, beleszitáljuk a kakaót, s végül óvatosan beleforgatjuk a habbá vert tojásfehérjét. Sütőpapírral kibélelt (23 cm átmérőjű) tortaformába simítjuk, és előmelegített sütőben, 180 fokon, 10-12 perc alatt készre sütjük. Ha kihűlt, meglocsoljuk alkohollal. A krémhez, a tejből, a pudingporból az édesítőszerből és a vaníliából sűrű pudingot főzünk, majd kihűtjük. Hűlés közben néhányszor megkeverjük, nehogy összeálljon. ½ decinként hozzáadjuk a kókuszolajat, s alaposan összekeverjük. Rákenjük a kihűlt piskótára, majd bevonjuk csokoládémázzal. A felolvasztott csokihoz hozzáadjuk az étolajat, majd az alkoholt és a tejet. Nem kell megijedni, az alkohol hirtelen besűríti a csokit, de a tejjel kellő sűrűségűre hígíthatjuk. A tetejét megszórjuk aszalt vagy szárított gyümölcsdarabokkal. 

Az újévi hagyományok, jóslatok szerint, aki újévkor lencsét vagy más apró szemes ételt eszik, gazdag és szerencsés lesz az évben. Ám nézzük csak, hogy a jóslaton túl milyen jótékony hatása is van ennek a tápláló és jól emészthető zöldségnek? A lencse az egyik legjobb fehérjeforrás. A szója után a legmagasabb a fehérjetartalma (26%), ezért rendszeres fogyasztása különösen ajánlott vegetáriánusok számára. Tartalmazza valamennyi fontos aminosavunkat, köztük az ember számára nélkülözhetetlen esszenciális aminosavakat is, amelyeket szervezetünk nem tud önállóan előállítani. Kedvező, hogy tápanyagait jól emészthető, az aminosavakat nagy arányban hasznosítható, szabad formában, hordozza. Jelentős a szénhidrát tartalma is, s mivel ezek felszívódása lassú, így a glikémiás indexe alacsony. Ez stabilizálja a vércukor szintet, ezért különösen ajánlott cukorbetegek és diétázók számára. A koleszterin tartalma elenyésző. A fentiek mellett magas a rost, A, B1 vitaminok és a folsav tartalma is. Az ásványi anyagok közül káliumban, vasban, és az anyagcsere-szabályozásban igen fontosnak tartott cinkben gazdag. Megőrizve a hagyományokat, s némi szerencse reményében, ezzel a levessel kívánok minden kedves olvasómnak eredményben gazdag, boldog új esztendőt! :-)

Savanyú lencselevesHozzávalók:

1/2kg lencse, 1/2kg burgonya, 1 nagyobb fej vöröshagyma, kókuszolaj vagy olívaolaj, 2vékony szelet (mangalica) szalonna, 1-2 babérlevél, só, bors, ételízesítő, Piros arany, 1ek csípős mustár, Erős Pista, citromlé, 3-4ek tk liszt, 2dl tejföl, 1dl tej, 5-6db tojás, 20-25dkg füstölt kolbász

Elkészítés:

(4l-es fazékban készül)

Egy kevés olajon megfonnyasztjuk a hagymát és a kockára vágott szalonnát, majd hozzáadjuk az alaposan átmosott lencsét, és felöntjük vízzel. Babérlevéllel, sóval, borssal,  ételízesítővel, csípős mustárral, piros-arannyal és erős-pistával ízesítjük. Ha a lencse félig megpuhult, hozzáadjuk a karikára vágott kolbászt és a hasábokra vágott krumplit. Ha minden hozzávaló megfőtt, tejfölös lisztes habarással (melyet felengedünk egy kevés tejjel) sűrítjük. Ízlés szerint adunk hozzá 1-2 kanál citromlevet, majd egyenként beleütjük a tojásokat. Ezután már nem keverjük, hogy lehetőség szerint a tojások egyben maradjanak. Kb 10perc alatt készre főzzük. Jó étvágyat hozzá! :-)

A nyári barink egyik combját eltettem jobb időkre, így Szilveszterkor időszerűnek tűnt, hogy végre készüljön belőle valami finomság. Nem akartam túlspilázni a dolgot, ezért az alaposan megtisztított báránycombot bedörzsöltem sóval, borssal, megspékeltem szalonnával és fokhagymával, körberaktam negyedekbe vágott zöldségekkel, megszórtam friss kakukkfűvel, majd a már jól bevált fehérboros párolásnak vetettem alá. Másfél órányi izzasztás után hozzáadtam a hasábokra vágott burgonyát, melyet kissé megszórtam ételízesítővel, majd visszatoltam a sütőbe. Mikor már majdnem elkészült, levettem a fedőt és kissé megpirítottam. Remek szilveszteri lakoma kerekedett belőle. ;-)

Hozzávalók:

1 egész báránycomb, ízlés szerint só, őrölt fekete bors, morzsolt kakukkfű, 4-5gerezd fokhagyma, 5-6szelet mangalica szalonna, 3-4db paradicsom, 2db TV paprika, 1db savanykás alma, 1 nagyobb fel vöröshagyma, 2dl száraz fehérbor, 1/2dl kókuszolaj vagy olívaolaj (a körethez) 1kg burgonya, ételízesítő Elkészítés:

A bárányhúsról távolítsuk el a faggyút, majd alaposan mossuk meg és töröljük szárazra papír kéztörlővel. Sóval és őrölt fekete borssal dörzsöljük be. A húsba éles késsel több helyen vágjunk nyílást, és ezekbe a nyílásokba tegyük a negyedekbe vágott fokhagymát, és a szalonna darabokat. Ha elkészültünk, két szalonnaszeletre ültetve tegyük a tepsibe, majd szórjuk mellé a negyedekbe vágott zöldségeket, és az egészet szórjuk meg friss, vagy szárított kakukkfűvel. A tetejére is fektessünk két nagyobb szalonnaszeletet, majd locsoljuk meg fehérborral és egy kevés olajjal. Feddő alatt kb. 1- 1½ órát pároljuk. Közben tisztítsuk meg a burgonyát, majd vágjuk hasábokra. Mikor a hús már majdnem elkészült, tegyük mellé a burgonyaszeleteket és hintsük meg ételízesítővel, majd tegyük vissza a sütőbe. Mikor a burgonya is megpuhult, vegyük le a fedőt, és pirítsuk meg.

Szintén Édesanya receptgyűjteményéből...

Az eredeti receptúra szerint marhahússal készül, de én készítettem már sertés és kacsahúsból is, mely ugyancsak fenségesre sikeredett. Most ismét a pézsmakacsa vörös színű, száraz mellhúsát használtam eme isteni étek elkészítéséhez. :-) Ennek a fogásnak a különleges, pikáns ízét a rengeteg hagyma, a vörösbor és mustár együttese adja, mely tökéletes harmóniát alkot a köretként kínált puliszkával. Ha még bizonytalan vagy, hogy mi kerüljön a karácsonyi asztalra, ez egy igazán könnyen elkészíthető ám rendkívül ízletes étel.

Hozzávalók: 

800g kacsamell filé vagy stefánia vagy marhafartő, esetleg rövidkaraj, 4 nagy fej vöröshagyma 4ek kókuszolaj vagy olívaolaj, 2dl száraz vörösbor, 1-2ek csípős mustár, petrezselyem,

(a puliszkához) ½l víz, 15dkg kukoricadara, 5dkg vaj vagy kókuszzsír, 2ek olaj a forma kikenéséhez Elkészítés:

A húst leöblítjük, papírkendővel szárazra törölgetjük, vékony szeletekre vágjuk, és szelíden- kíméletesen kiklopfoljuk, majd megsózzuk. A hagymát megtisztítjuk, megmossuk, nem túl vékonyan felkarikázzuk. Egy nagyobb serpenyőben vagy lábasban felforrósítjuk az olajat, beletesszük a hússzeleteket, és erős tűzön, mindkét oldalukon 3-3 percig, hirtelen elősütjük. Rádobjuk a hagymát, kissé megsózzuk, erőteljesen borsozzuk, lazán összekeverjük és fedő alatt, mérsékelt tűzön 30 percig pároljuk. Aláöntjük a bort, majd továbbra is fedő alatt, szelíd tűzön, saját levében puhára pároljuk. Mire a hús megpuhul, a hagyma eltűnik, finom sűrű mártás lesz belőle.Egymásra halmozva félrehúzzuk a hússzeleteket az edény egyik oldalán, és simára keverjük a mártásban a mustárt. Vigyázat, ha túl száraz a bor, kevesebb is elég a mustárból! Megszórjuk még egy kis őrölt borssal és finomra vágott petrezselyemmel. Éppen csak összeforraljuk, és melegen tartjuk.

A puliszkához egy kiskanál sóval felforraljuk a vizet, folyamatosan kevergetve beleszórjuk a kukoricát, majd amint megdagad-besűrűsödik, levesszük a tűzről, a tetejére tördeljük a vajat/margarint, és 10 percig fedő alatt pihentetjük-puffasztjuk. Erőteljesen összekeverjük a puliszkát majd az olajjal kikent formákba simítjuk-tömörítjük. 2-3perc múlva késheggyel fellazítjuk a formák belső peremén a masszát, és tálra borítjuk-fordítjuk a kupolákat. Vágott petrezselyemmel és paradicsommal díszítjük, majd a mélyebb tálba szedett húshoz kínáljuk.

Újabb vendégváró sütemény a karácsonyi asztalra. Édesanyám receptgyűjteményét lapozgatva bukkantam rá erre, a már feledésbe merült receptre, pedig a családban nagy népszerűségnek örvendett. A karakteres kókusz és a savanykás, fanyar meggy randevúja, vékonyra nyújtott, ropogós tésztába burkolva, melyet megjelenéséhez igazodva pávaszem elnevezéssel illettek. Emlékeim szerint, négykezes mutatvány volt a tésztát áthelyezni a gyúródeszkáról a sütőlapra, ám megfelelő kézmennyiség hiányában, tökéletesítettem a kétkezes változatot. ;-)

Hozzávalók:

(tésztához) 30dkg teljes kiőrlésű vagy (15dkg teljes kiőrlésű és 15dkg durum liszt), 5dkg por nádcukor vagy nyírfacukor, csipetnyi só, 12dkg margarin, 3tojás sárgája, 2dkg élesztő 1dl tejben felfuttatva vagy (1cs sütőpor és 2-3ek tejföl) A hozzávalókat összegyúrjuk, majd 3 részre osztva ½ órát pihentetjük. 350g diétás meggybefőtt, 200g diétás meggylekvár

(töltelékhez) 3tojásfehérje, 2tk folyékony édesítő, 1cs diétás vaníliás cukor, 2ek nádcukor vagy nyírfacukor, 15dkg kókuszreszelékElkészítés:

A tésztát téglalap alakú, késhegy vastagságú és tepsi hosszúságúra nyújtjuk. Vékonyan megkenjük meggylekvárral, majd a két szélére sűrűn meggyszemeket rakunk és mindkét oldalon felcsavarjuk. Sütőpapírral kibélelt tepsire helyezzük, majd a két csavarás között, kb 3cm helyet biztosítunk a következő tölteléknek. A tojásfehérjét az édesítővel, a vaníliával és a cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan beleforgatjuk a kókuszreszeléket. Ha kész, a tésztának a nyitott részére kanalazzuk. ½ órát pihentetjük, majd 180 fokon kb 15-20perc alatt készre sütjük.