Íme a legújabb húsvéti ajánlat, hogy ne kelljen napokig törni a fejünket, mi is kerüljön az ünnepi asztalra! ;-) Az étel főszereplői, a húsvétkor nélkülözhetetlen sonka, főtt tojás és torma. Elkészítése nem igényel különösebb konyhai rutint, így a kezdők is bátran belevághatnak. Ami a panírozást illeti, ennek a frissensültnek a különlegességét a zabkorpa adja, mely vékony kérget képezve a hús körül, lassabban, ezért jobban átsül, nem szárad ki, megőrizve annak minőségét, tápanyagát és élvezeti értéket. Fokozva mindezt, a húst kókuszzsírban sütöttem, kihasználva annak mind az ételre, mind a szervezetre gyakorolt jótékony hatását.

Hozzávalók:

(a csirkéhez) 2egész csirkemell (filézve), só, bors, ecetes torma, tk liszt, 6tojás (3 a töltelékhez, és 3 a panírozáshoz), zabkorpa, kókuszolaj, 10dkg füstölt edami sajt, 10-15dkg főtt-füstölt sonka

(a burgonyához) 1kg krumpli, 2-3dl tej, 10dgk kókuszzsír, só, őrölt szerecsendióElkészítés:

A húsokat alaposan megmossuk, zsebet vágunk rá, óvatosan kiklopfoljuk, sózzuk, a belsejét borsozzuk és lefedve pár órára állni hagyjuk. A sonkát vékonyan felszeleteljük, a 3 tojást megfőzzük, majd a húsokat megtöltjük úgy, hogy először vékonyan bekenjük tormával, majd egy réteg sonkát, egy réteg felkarikázott tojást, és egy réteg szeletelt sajtot teszünk bele, s végül sonkával zárjuk. Hústűvel rögzítjük, hogy szét ne nyíljon, majd lisztbe, felvert tojásba és zabkorpába forgatjuk. Forró kókuszolajban a hús mindkét oldalát arany barnára sütjük. Jó illik hozzá a franciasaláta!

A meghámozott, megmosott burgonyát felkockázzuk, és sós vízben kb. 30 perc alatt puhára főzzük. Ha kész, leszűrjük és egy krumplinyomóval áttörjük. Hozzáadjuk a kókuszzsírt, a tejet, és sóval, s egy késhegynyi szerecsendióval ízesítjük.

Saját recept

A nagy húsvéti receptgyártás közepette sem feledkezhetek meg a rétesről. ;-) Gibanica keresgélés közben találtam rá szamóca oldalán erre a kívánatos rakott rétesre. Némi egészségtudatos változtatással magamévá tettem. ;-) Az előző receptleírásokban olvashattátok, hogy a rétesek elkészítéséhez teljes kiőrlésű rétestésztát használtam, melyet már majdnem minden nagyobb bevásárlóközpontban lehet kapni. A Prekmurska gibanica alapjaira építve, négyféle töltelékkel készítettem és az eltérő rétegek kiemelése érdekében, alulra került a mákos töltelék. Azon túl, hogy elképesztően látványos sütemény, ízében is rendkívül pazar.

Hozzávalók:

(tésztához) 12db (lap) rétestészta (a réteslapok kenéséhez, 3-4ek olívaolaj és 3-4ek tejföl keverékét használjuk)

(a mákos töltelékhez) 20dkg őrölt mák, 1citrom reszelt héja, 4tk folyékony édesítőszer, 1cs vaníliás cukor, 3dl tej, 2ek zabkorpa, 5dkg mazsola

(a túrós töltelékhez) 50dkg sovány túró, 2db tojás, 8tk folyékony édesítőszer, csipetnyi só, 1 citrom reszelt héja és leve, 1dl tejföl

(a diós töltelékhez) 20dkg darált dió, 1cs vaníliás cukor, 2ek nádcukor

(a meggyes töltelékhez) 350g diétás meggybefőtt, 7,5dl meggylé (ha kevesebb mint 7,5dl akkor engedd fel vízzel), 1cs vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 1/2 citrom leve, 1kk őrölt fahéj, 2tk folyékony édesítőszer, 2cs vaníliás pudingporElkészítés:

(35 * 25 cm-es tepsiben készül)

Először a töltelékekkel kezdjük. A meggyléből (lehet a befőtt leve, de lehet dobozos gyümölcslé is) az édesítővel, a vaníliával a reszelt citromhéjjal, a meggyel és a pudingporral krémet főzünk, majd félretesszük hűlni. A mákos töltelék hozzávalóit összekeverjük és felöntjük tejjel, majd az egészet pár perc alatt felfőzzük. Amíg mindkét töltelék hűl, elkészítjük a diós és a túrós tölteléket is. A diót összeforgatjuk a vaníliával és a cukorral és kész is. A túróba keverd bele az egész tojásokat, az édesítőt, sót, reszelt citromhéjat, és a tejfölt, majd facsard rá a citrom levét. Mikor minden töltelékkel elkészültünk, jöhet a rétes összeállítása. 4db rétestészta (melyet egyenként, vékonyan megkenünk tejföl és olaj keverékével) kerül a kiolajozott tepsi aljára úgy, hogy felérjen a tepsi oldalára, nehogy kifolyjon a töltelék. Erre kenjük a mákot, majd a kilógó rétestésztát ráhajtjuk a töltelékre. A mákos tölteléket befedjük 2 réteslappal, ismételten úgy, hogy felérjen a tepsi oldalára. Ezután jön a túró, melyre ráhajtjuk a kilógó réteslapot, majd megint 2 réteslap és a diós töltelék, s végül 2 réteslap, és a meggyes töltelék jön. A tetejét ugyancsak 2db réteslappal zárjuk, melyet megkenünk tojássárgájával és meghintjük mandulaforgáccsal. Persze ne feledd, hogy az összeállítás közben, minden réteslapot megkenünk olajos tejföllel! 160 fokos, előmelegített sütőben, kb 30-40 perc alatt készre sütjük. Miután megsült, legalább 1 órát pihentetjük, így könnyebben szeletelhető.

A következő húsvéti ajánlat az egyszerű, ám nagyszerű kategóriát erősíti. A tojássalátát még tavaly, az egyik gasztronómiai magazin húsvéti kiadásában fedeztem fel, s mivel nem találtam az eredeti receptet, így az emlékeimre hagyatkoztam. Nos, eredetiség ide vagy oda, a tojássaláta sikere elvitathatatlan, s remekül illik a szezámmagos csirkefalatkákhoz, melyet kétféleképpen készítettem el. Szezámmagos, és zsemlemorzsába kevert szezámmagvas bundával. Kinek-kinek ízlése szerint! ;-)

Néhány szó a szezámmagról!

A magok királyának is nevezik, mert bizonyos ásványi anyagokban a leggazdagabb. Súlyarányosan több kalciumot tartalmaz, mint a tehéntej (hétszer annyit), vetekszik a tehénsajtok kalciumtartalmával, az olajos magvak közül pedig egyenesen kiemelkedik. A kalcium mellett jelentős mennyiségben található benne magnézium, kálium, foszfor, vas, A-, E-, B1-, B2-vitaminok. Rendszeres fogyasztásával megelőzhető a csontritkulás, szabályozza az emésztést, csökkenti a magas koleszterin szintet, és enyhíti a változó korral járó kellemetlenségeket, a PMS (menstruációt megelőző tünetek) jelenségeit, valamint a migrénes panaszokat is. A szezámmag erősíti a májat és a vesét, ezáltal fokozott méregtelenítő hatású. Sűrű, tömény illatú olaja eukaliptusz, rózsa vagy teafa olajával keverve masszázsolajnak kiváló. Vizsgálatok szerint az olajok közül leginkább a szezámmag olaja gátolja a melanoma sejtek (rosszindulatú rákos sejtburjánzás) növekedését. A bőrre kenve természetes UV védelmet biztosít, leégés után csillapítja a bőr égő érzését, de segítséget nyújt pikkelysömör és száraz bőr esetén is.

Hozzávalók:

(a tojássalátához) 8db főtt tojás, 15dkg sonka, 1csomó újhagyma, 6db közepes méretű paradicsom, 10dkg zöld-fűszeres szendvicskrém, 4ek majonéz, 1ek csípős mustár, őrölt fekete bors, 4ek tejföl

(a csirkefalatkákhoz) 1egész csirkemell (filézve), só, liszt, 2tojás, 10dkg szezámmag, 5dkg zsemlemorzsa, kókuszolaj

Elkészítés:

A megtisztított újhagymát vékony karikákra, a sonkát vékony csíkokra, a paradicsomot cikkekre vágjuk. A szendvicskrémet a majonézzel, a mustárral és a tejföllel jól összekeverjük, borsozzuk, majd hozzáadjuk az újhagymát, a sonkát és a paradicsomot és a karikára szelt tojást. Letakarva félretesszük, hogy ízek összeérjenek, s közben elkészítjük a húst. 

A csirkemellet megmossuk, enyhén sózzuk, majd apró csíkokra vágjuk. Bepanírozzuk úgy, hogy a liszt és tojás után szezámmagba, vagy zsemlemorzsával elkevert szezámmagba forgatjuk. Bő olajban kisütjük.

A napokban, egy számomra igen kedves és inspiráló felkérést kaptam. Húsvéti receptek készítése a gyártó cég termékének felhasználásával. A megrendelő egyik alapötlete a tormaleves volt, melynek kivitelezése igazi kihívásnak bizonyult, elsősorban azért, mert ezidáig még soha nem készítettem, de nem is kóstoltam tormalevest, másodsorban pedig, mert nem számoltam azzal a döbbenetes ténnyel, hogy a torma csillagászati árban (1300-1400-Ft/kg) van. Oké, akkor ez így nem fog menni..., hogyan tovább? Némi elmélkedés után, a savanyúlevesek kedvelőjeként arra az elhatározásra jutottam, hogy a leves elkészítéséhez ecetes tormát használok. Kétféle változatot vettem, csemege asztali és zamatos almás tormát. Első lépésként egy fej, nagyon apróra vágott hagymát megfonnyasztottam egy kevés olajon, majd hozzáadtam 10-10dkg-ot a tormákból, és ezzel együtt tovább dinszteltem. Felengedtem alaplével és ízesítettem egy kevés ételízesítővel, fehér-borssal, barna cukorral, majd tejszínes habarással sűrítettem és megszórtam egy kevés vágott petrezselyemmel. Pirított sonkadarabkákkal és reszelt füstölt sajttal tálaltam. Két tányérral lecsúszott, szóval elégedett vagyok! ;-)

Hozzávalók:

1kisebb fej vöröshagyma, kókuszolaj, 2l alaplé, 10dkg csemege ecetes torma, 10dkg almás torma, 2,5dl (sovány) főzőtejszín, 3ek teljes kiőrlésű liszt, ételízesítő, só, fehér-bors, nádcukor, 2ek vágott petrezselyem, 15dkg főtt-füstölt sonka, 10dkg füstölt edami sajt

Elkészítés:

Az apróra vágott hagymát egy kevés kókuszolajon, folytonos kevergetés mellett megfonnyasztjuk, majd hozzáadjuk a tormát és tovább kevergetjük. Ezután felöntjük 2l alaplével s mikor felforr, ízesítjük ételízesítővel, 1mk őrölt fehér-borssal, 1ek nádcukorral és ha kell, akkor teszünk bele még sót. Mikor felforr, pár percig főzzük, ezután a 3ek lisztből és a 2½dl tejszínből készített habarással sűrítjük, majd megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel. Tálaláskor reszelt füstölt sajttal és kókuszolajon pirított sonkával kínáljuk.

 Saját recept

Már régóta terveztem, hogy készítek egy finom répás süteményt, de valahogy mindig elmaradt. Most, hogy nyakunkon a húsvét, nem is lehetne jobb az időzítés a répakocka előállításra. Elméletben már-már a tökéletességig fejlesztettem, azonban eljött az ideje a gyakorlati megvalósításnak. A képzeletbeli arányok némileg módosultak az elkészítés során, de nagy vonalakban sikerült tartani az eredeti elképzelést. Remélem, a látvány önmagáért beszél, az íze pedig valami szédületes. ;-)

Nézzük, mit lehet tudni a sárgarépáról!

A sárgarépa egyike a legnagyobb mértékben fogyasztott zöldségeinknek. Elkészítése rendkívül változatos, nyersen, reszelve vagy főzve, köretként, levesben vagy süteményekben egyaránt ízletes. Remek vitaminforrás, többek között jelentős kalcium, vas, magnézium, B-, C- és E-vitamint tartalmaz, de magas béta-karotin tartalmáról ismert leginkább, amit szervezetünk A-vitaminná alakít át. A béta-karotin megóvja a szöveteket, hatástalanítja a szabad gyököket. Aki rendszeresen fogyasztja, annak bőre sokkal szebb árnyalatúvá válik, és kevesebb hámsejt jelenik meg rajta, így a pórusok nem tömődnek el. Nyáron elősegíti és tartósabbá teszi a barnulást. Kiváló látás és bőrproblémákra, erősíti az immunrendszert, így hatékonyabban védekezhetünk a betegségek ellen. Egyike azon élelmiszereknek, amelyek a leghatékonyabbak lehetnek egyes rákos megbetegedések kivédésében, például, csökkenti a tüdő, a bőr, a gyomor és vastagbél daganatok előfordulását. Jótékony szerepet játszik még a szív és érrendszeri megbetegedések megelőzésében. Ajánlott vérszegénység, fáradékonyság esetén, de fertőtlenítő, gyulladáscsökkentő hatással is rendelkezik. Segíti a belek tisztulását, magas rosttartalma hozzájárul az emésztéshez. Ellentétben a zöldségek többségével nem nyersen, hanem inkább főzve ajánlott fogyasztani, mert ekkor károsodnak sejtfalai, és így, több béta-karotinhoz juthat szervezetünk.

Hozzávalók:

(a piskótához) 30dkg sárgarépa (tisztított állapotban) 6db tojás, 6-7tk folyékony édesítőszer, 1cs vaníliás cukor, csipetnyi só, 6ek kókuszolaj, 10ek teljes kiőrlésű liszt, 1cs sütőpor, 1citrom reszelt héja, 2ek kandírozott narancshéj

(a krémhez) 4cs vaníliás pudingpor, 8tk folyékony édesítőszer, csipetnyi só, 9dl tej, 1dl friss citrom leve, 1citrom reszelt héja, 1dl kókuszolaj, 15dkg margarin, 2ek nádcukor vagy nyírfacukor, 1cs vaníliás cukor

(a csokoládébevonathoz) 20dkg diétás étcsoki vagy tortabevonó, 3ek kókuszolajjal és 2ek napraforgó olajjal hígítva, hogy könnyebben szeletelhető legyen

Elkészítés:

(35 * 25 cm-es tepsiben készül)

A piskótához habosra keverjük a tojásokat az édesítővel és a vaníliával, majd hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, az olajat, a lisztet, a sütőport, a reszelt citromhéjat és végül a kandírozott narancshéjdarabkákat, majd jól összekeverjük. A piskótát sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük, majd 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 20-25percig (tűpróbáig) sütjük.

A pudingporból, a citromlé, a reszelt citromhéj, az édesítőszer és a tej hozzáadásával  sűrű pudingot főzünk, majd kihűtjük. Hűlés közben néhányszor megkeverjük, nehogy összeálljon. ½ decinként hozzáadjuk a kókuszolajat, s alaposan összekeverjük. A margarint a nádcukorral ás a vaníliával habosra keverjük, hozzáadjuk a lehűlt pudingot, és robotgéppel simára keverjük. Rákenjük a kihűlt piskótára, majd bevonjuk olvasztott csokoládéval. Pár órára hűtőbe tesszük és hűtve tálaljuk.

Saját recept

A mai húsvéti ajánlat egy finom zöldborsókrémleves,sajtos zabpehelygombócokkal és pirított sonkával gazdagítva. A zöldborsó üde zöld színe, tavaszi hangulatot varázsol az ünnepi asztalra. Az egyik legértékesebb hüvelyes zöldség a zöldborsó. Tápláló, hasznos növényi tápanyagokat, ásványi anyagokat, vitaminokat és antioxidánsokat tartalmaz. A vitaminok közül számottevő a C-vitamin-tartalma és a többi zöldségféléhez viszonyított B1- és B2-vitamin-tartalma is jelentős. Ásványi anyagai (Foszfor, Kalcium, Kálium, Magnézium, Vas) szintén nélkülözhetetlenek az emberi szervezet számára. Kalóriaértéke a burgonyáéval azonos, ám fehérjetartalma háromszor akkora. Bár energiatartalma alacsony, rosttartalmának köszönhetően azonban megfelelően telít. A zöldborsó elősegíti az izom és a csontsérülés gyulladásos betegség gyógyulását. Hozzájárul a szív és az érrendszeri betegségek megelőzéséhez, normalizálja a vérnyomást, serkenti az emésztést és megelőzheti a rákosodást. Szóval nincs más tennivalónk, minthogy kihasználva a zöldborsó pozitív tulajdonságait, megidézzük a tavasz hangulatát! ;-)

Hozzávalók:

10dkg póréhagyma, 2-3gerezd fokhagyma, kókuszolaj, 1db húsleveskocka, 45dkg zsenge zöldborsó, 5dl (sovány) főzőtejszín, 2ek teljes kiőrlésű liszt, ételízesítő, só, fehér-bors, 15dkg főtt-füstölt sonka

(sajtgombóchoz): 10dkg feta sajt, 5dkg füstölt edami sajt, 1nagy vagy két kisebb tojás, 5dkg zabpehelyElkészítés:

Először a sajtgombócokat készítjük el. A fetasajtot villával összetörjük, majd hozzáadjuk a lereszelt edami sajtot, az egész tojást és a zabpelyhet. Jól összekeverjük, majd ½ órára hűtőbe tesszük. Míg pihen, nekiállunk a leves elkészítésének. A póréhagymát karikákra vágjuk és a préselt fokhagymával egy kevés kókuszolajon, folytonos kevergetés mellett megdinszteljük. Ezután felöntjük 1l vízzel, beletesszük a leveskockát és a zöldborsót, s mikor felforr, a sajtos zabpehelymasszából vizes kézzel gombócokat formázunk, majd beletesszük a levesbe. Mikor megfőtt, a gombócokat egy tányérra szedjük, és a levest tovább főzzük, míg a zöldborsó megpuhul, majd botmixerrel pürésítjük. Ezután hozzáadunk még 2l vizet, ízesítjük ételízesítővel, őrölt fehér-borssal, és ha kell, akkor teszünk bele még sót, ha felforrt, pár percig főzzük, ezután két evőkanál lisztből és a ½l tejszínből készített habarással sűrítjük. Tálaláskor, sajtos zabpehelygombócokkal és kókuszolajon pirított sonkával kínáljuk.

Saját recept

Újfent eper! Mit tehetnék ha nemcsak nálam, de a közvetlen és tágabb környezetemben is az eper a sláger gyümölcs? :-) Az eper azon túl, hogy isteni finom, dekoratív megjelenésének köszönhetően kiemelkedő díszítő értékkel bír, ennek okán előszeretettel alkalmazom sütemények, torták dekorálására. Ezt a tortát, a közelgő húsvét ihlette, bár megjelenésével nem igazán sikerült megidéznem a húsvét hangulatát, inkább egy mediterrán, olajbogyókkal tűzdelt tortára emlékeztet. :-) Mindennek ellenére, azért remélem, kedvelni fogjátok Ani mediterrán hangulatú húsvéti tortáját! ;-)

 Hozzávalók:

(a tésztához): 15dkg durum liszt, ½dl kókuszzsír, 1 tojás sárgája, 2-3ek tejföl, 2ek nádcukor (por), csipetnyi só, ½cs sütőpor

(a krémhez): 500g mascarpone, 2dl növényi tejszín, 1cs Dr. Oetker zselatin fix, 5-6tk folyékony édesítőszer, 1cs vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 25dkg eper, 2tk folyékony édesítőszer, ½citrom leve, 2½dl víz, 1cs Dr. Oetker Zselatin (10g) A díszítéshez 25dkg eper, csokitojás, keksz.

(a csokoládéhabhoz) 3dl növényi tejszín, 2ek kakaópor + 2½dl növényi tejszín a torta tetejére Elkészítés:

A tészta hozzávalóiból omlós tésztát gyúrunk, majd egyenletesen eloszlatva a tortaformába morzsoljuk, és az aljába nyomkodjuk. Villával megszurkáljuk, és előmelegített sütőben, 180 fokon addig sütjük, míg a széle kissé megpirul. Amíg a tészta hűl, elkészítjük az eperzselét. A megtisztított epret felkockázzuk, majd felengedjük 2½dl vízzel. Hozzáadjuk a ½ citrom levét, az édesítőt és az egészet felfőzzük. Mikor elkészült, hozzáadjuk a zselatint, és azzal is összemelegítjük (nem forraljuk). Míg elkészítjük a krémet, az eperzselét hideg vízbe állítva lehűtjük. A krémhez a mascarpone-t elektromos habverővel pár perc alatt felhabosítjuk, majd beletesszük a zselatinfixet, és azzal együtt tovább keverjük. Hozzáadjuk a folyékony édesítőt, a vaníliát, és a reszelt citromhéjat, majd a kihűlt (még folyékony) eperzselét. 2dl tejszínt kemény habbá verünk és összekeverjük a a mascarponés krémmel. A krémet a kihűlt tésztalapra simítjuk, majd rákenjük a kemény habbá vert 3dl tejszínt, amit kakaóporral ízesítünk,  és erre jön a sima, habbá vert tejszín. Egy éjszakára hűtőbe tesszük dermedni, másnap díszítjük.

Saját recept

Most, hogy az eper egy elérhetőbb árkategóriát képvisel, és az íze is egyre inkább közelít nyári társaiéhoz, jöjjön egy könnyű, túróhabos eperkocka, mely nem igényel kiemelkedő cukrászteljesítményt, mégis látványos desszertje lehet a húsvéti süteménykínálatnak. Fontos, hogy a krém elkészítésénél kizárólag friss (mivel a sütemény készítéséhez "nyers" túrót használunk, ezért -tapasztalataim alapján-, ha friss túróból készül, akkor hűtve tárolva, 3-4 napig is eltartható), kissé krémesebb állagú (tégelyes) túrót használjunk!

Hozzávalók:

A tésztához: 6db tojás, 4tk folyékony édesítőszer, 1cs vaníliás cukor, csipetnyi só, 4ek kókuszolaj, 6ek tk vagy durum liszt, 1cs sütőpor, 2ek kakaópor

A krémhez: 75dkg sovány túró, 8tkfolyékony édesítőszer, 1cs vaníliás cukor, csipetnyi só, 1 citrom reszelt héja és leve, 1cs Dr. Oetker zselatin fix, 5dl növényi tejszín, 50dkg eper, 2cs piros tortazselé por
Elkészítés:

 (35 * 25 cm-es tepsiben készül)

A piskótához, habosra keverjük a tojásokat az édesítővel és a vaníliával, majd hozzáadjuk az olajat, a lisztet, a sütőport és a kakaót. A masszát beleöntjük a sütőpapírral kibélelt tepsibe, és 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 10 percig (tűpróbáig) sütjük. A krémhez a tejszínhabot elektromos habverővel pár perc alatt felhabosítjuk, majd beletesszük a zselatinfixet, és azzal együtt kemény habbá verjük. A túrót, ha nagyon darabos mixelő rúddal krémesítjük. Hozzáadjuk a vaníliát, a cukorpótlót, a citrom reszelt héját és kifacsart levét. Jól összekeverjük, majd hozzáadjuk a habbá vert tejszínt, és a kihűlt piskótára simítjuk. Eperrel díszítjük, majd bevonjuk piros tortazselével, melyet a zselatin zacskóján feltüntetett útmutatás alapján készítünk el, természetesen cukor helyett édesítővel. Pár órára tegyük hűtőbe, ezalatt kellően megdermed és szépen szeletelhető lesz.

Saját recept

Vészesen közeleg a húsvét, és egyre nagyobb az érdeklődés a húsvéti receptek iránt. Mivel manapság a rétes van nálam napirenden, és a balkáni sós-túrós rétes nagy sikert aratott, gondoltam miért ne készülhetne el húsvéti kivitelben némi sonkával, póréhagymával megbolondítva. Tökéletes vendégváró, locsolókínáló falatkák. ;-)

Hozzávalók:

12db (3x4) teljes kiőrlésű réteslap, kókuszolaj, 3-4dkg póréhagyma, 25dkg sovány túró, 1db tojás, 5dkg juhtúró vagy feta sajt, 65g zöld-fűszeres sajtkrém, ½dl tejföl, 5dkg füstölt edami sajt, 10dkg főtt-füstölt sonkaElkészítés:

 A karikára szelt póréhagymát egy kevés kókuszolajon megfonnyasztjuk, majd hagyjuk kihűlni. Közben keverd össze a túrót, a juhtúrót és a krémsajtot, majd add hozzá az egész tojásokat a tejfölt, és a kihűlt póréhagymát. Az első réteslapot vékonyan megkenjük kókuszolajjal, majd rátesszük a második lapot, és bekenve ennek a tetejét is, befedjük a harmadik, majd a negyedik lappal. A réteslap teljes hosszában, kb tenyérnyi szélesen kirakjuk sonkaszeletekkel, majd rákenjük a tölteléket és kb. 4-5cm szélesen feltekerjük a tésztát. Ügyeljünk rá, hogy ne legyen túl szoros, és a tészta vége alulra kerüljön. Ezt megismételve elkészítjük a többi rétesünket is. Kiolajozott tepsibe tesszük, a tetejét is alaposan megkenjük olajjal, majd előmelegített, 150 fokos sütőben, 25-30 percig sütjük. Miután megsült, 10-15 percig pihentetjük, így könnyebben szeletelhető.

Saját recept

A burgonya alapvető élelmiszerünk, és az egyik leghasznosabb, sokrétűen felhasználható, méregtelenítő hatású növényünk. Olcsó, kiadós és számtalan módon elkészíthető, ugyanakkor egészséges és tápláló. Nemcsak tápanyagokban, hanem vitaminokban, ásványi elemekben is gazdag. Nagyon magas a keményítőtartalma (akár 18% is lehet), jelentős a fehérje, kálium, kalcium, magnézium és vas tartalma is, ezen kívül fontos „B” és „C” vitaminforrás. Kevés „K” és „A” vitamint is tartalmaz, ezen kívül van benne folsav, foszfor, réz, mangán és cink. A sárgás színű fajtákban több antioxidáns hatású béta-karotin és E-vitamin is található. Nagy a tápértéke: tíz deka újburgonyában 85, a téli krumpliban 92 kalória energiaérték van, a szénhidrátértéke 18,4 illetve 20 gramm. Emésztést segítő ballasztanyagokat is bőségesen tartalmaz: tíz dekánként 3 gramm rost található benne. Ám, mivel a burgonya az egyik legmagasabb glikémiás indexű és telítettségű élelmiszer (A glikémiás index azt mutatja meg, hogy az adott élelmiszer vércukorszintet emelő hatása %-os arányban hogyan viszonyul a cukorhoz.), ezért csak mértékkel fogyasszuk. Mivel nagyon szeretem a burgonyát s az abból készült ételeket, ezért nem tudom, s nem is akarom kiiktatni az étrendemből, szóval, havonta egy-két alkalommal (nagy élvezettel) fogyasztok ebből a „bűnös” zöldségféléből. Most jöjjön a burgonya felhasználás egyik legismertebb és legkedveltebb változata, a rakott krumpli, mely egyszerű, gyors, mutatós, finom, laktató, és számtalan variációban elkészíthető egytálétel.

Hozzávalók:

1kg krumpli, kókuszolaj, 6db tojás, 20dkg füstölt kolbász, só vagy ételízesítő, őrölt bors, 7,5dl tejfölElkészítés:

A krumplit (héjában) és a tojást megfőzzük, majd ha kihűlt megtisztítjuk, és karikára vágjuk. A kolbászt és a kemény tojásokat felkarikázzuk. Egy tepsit, vagy tűzálló edényt kiolajozunk. Az aljára egy réteg krumplit teszünk, sózzuk, esetleg borsozzuk, s erre egy sor tojást, majd kolbászt teszünk, és az egészet meglocsoljuk tejföllel. Ezt a műveletet addig folytatjuk amíg a hozzávalók elfogynak. Ha kész, a tetejét lezárjuk krumplival és befedjük tejföllel, majd meglocsoljuk egy kevés olajjal. Forró sütőben ( 160-180 °C fokos) addig sütjük (kb. 40 perc), míg a teteje aranybarnára sül.