citromos_montenegro3.jpgAz örök és megunhatatlan Montenegró szelet a sok variáció után most elkészült citromos ízesítéssel is. Egyszerűen képtelen vagyok ellenállni ennek a ínycsiklandó süteménynek ezért újabb és izgalmasabb ízkombinációkkal igyekszem reprodukálni. A cukorszirupban áztatott piskóta mellett nagyon jól érvényesül ez a kellemesen krémes, üde, citrusos ízvilág. Tökéletes tavaszváró sütemény! Ne hagyd ki! ;-)

 

 

AC356 (2).jpgHozzávalók:

(a piskótához) 5db tojás, 4tk folyékony édesítőszer vagy 5dkg xilit vagy eritrit, 1/2mk vanília őrlemény, csipetnyi só, 3ek kókuszolaj, 5ek zabpehely vagy kókuszliszt, 1tk szódabikarbóna, 3ek kakaópor
(a cukorsziruphoz) 10ek víz, 4 lapos ek xukor vagy kókuszcukor, 2ek citromlé
(a krémhez) 25dkg margarin vagy 2,5dl kókuszolaj, 2lapos ek xilit vagy eritrit, 1mk vanília őrlemény, 4cs vaníliás pudingpor, 4ek folyékony édesítőszer vagy 15dkg xilit vagy eritrit, csipetnyi só, 12dl tej, 1 közepes citrom leve, húsa és reszelt héja,
(a csokoládébevonathoz) 10dkg diétás étcsoki vagy tortabevonó 4ek napraforgó olajjal hígítva, hogy könnyebben szeletelhető legyen
Elkészítés:

(30 * 20 cm-es tepsiben készül)

A piskótához, habosra keverjük a tojásokat az édesítővel és a vaníliával, majd hozzáadjuk az olajat, a lisztet, a szódabikarbónát és a kakaót. A masszát beleöntjük a sütőpapírral kibélelt tepsibe, és 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 10 percig (tűpróbáig) sütjük. Amíg a tészta sül, elkészítjük a cukorszirupot. A vizet a cukorral, a citromlével és a reszelt citromhéjjal, kb 10-15 percig forraljuk, amíg be nem sűrűsödik. Ha elkészült a piskótánk, a meleg tésztán, egy ecset segítségével eloszlatjuk a még meleg szirupot, és félretesszük hűlni. A krémhez, a tejből, a pudingporból az édesítőszerből, a citromlé és a reszelt citromhéj hozzáadásával sűrű pudingot főzünk, majd kihűtjük. Hűlés közben néhányszor megkeverjük, nehogy összeálljon. A margarint a xilittel ás a vaníliával habosra keverjük, majd hozzáadjuk a lehűlt pudingot, és simára keverjük. Ha kókuszolajjal készítjük, akkor a kihűlt pudinghoz ½ decinként hozzáadjuk a kókuszolajat, s alaposan összekeverjük, majd robotgéppel egy kicsit felhabosítjuk. A krémet rákenjük a piskótára, majd bevonjuk olvasztott csokoládéval. Egy éjszakára hűtőbe tesszük és hűtve tálaljuk.

citromos_montenegro4_1.jpgMutató méhecske.jpg

 

bicikli8.jpgBicikli szelet, ami nemcsak finom, hanem egy igazán mutatós sütemény, s ha a célközönség elsődlegesen gyermekkorú, akkor az elnevezés még találó is lehet. :-) Persze mint mindig, ez a süti is a reformosítás áldozatául esett, ám az egészségtudatos kivitelezés még nem azt jelenti, hogy eltoltam a biciklit, hanem a cukormentes és rostdús alapanyagokkal megkímélem a fogyasztót egy kiadós tekeréstől! Ha felkeltette az érdeklődésedet és késztetést érzel a bicikli sütéshez, akkor nosza! Még bőven van idő ahhoz, hogy helye legyen a húsvéti süteményestálon! ;-)

AC356 (2).jpgHozzávalók:

(a gyúrt tésztához) 30dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt, 5dkg porított xilit vagy eritrit, csipetnyi só, 10dkg kókuszzsír, 4tojás sárgája, 1cs sütőpor, 1-2ek tejföl.

(a töltelékhez) diétás baracklekvár, 20dkg darált dió, 10dkg porított xilit vagy eritrit

(a kevert tésztához) 3db egész tojás, 2ek folyékony édesítőszer, 35dkg zabpehelyliszt, 1cs sütőpor, 3ek kakaópor, 4dl tej, 1dl kókuszzsír

(a habhoz) 4db tojásfehérje, 10dkg porított xilit vagy eritrit, csipetnyi só, 1ek citromlé

(a tetejére) 10dkg diétás csokoládé, 3e étolaj

sorvalaszto2.jpgElkészítés:

A hozzávalókat összegyúrjuk, majd 6 részre osztva ½ órát hűtőben pihentetjük. Mindegyiket vékonyra kinyújtjuk, baracklekvárral megkenjük és xukrozott darált dióval megszórjuk, majd szorosan feltekerjük. Kis távolságot tartva a tészták között, sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezzük. bicikli9.jpgEzután elkészítjük a piskótát. A tojások sárgáját összekeverjük csipetnyi sóval, a folyékony édesítővel és a kakaóporral, majd hozzáadjuk a tejet, az olajat, s végül a sütőporos lisztet majd óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérje keményre vert habját. A masszát a tekercsek tetejére öntjük, a tepsit kissé hozzáütögetjük az asztalhoz, hogy teljesen kitöltse a hézagokat, majd 180 fokra előmelegített sütőben, kb 35-40 percig (tűpróbáig) sütjük.
Ha megsült, vékonyan megkenjük diétás baracklekvárral, s ha kihűlt, a gyúrt tésztából visszamaradt 4 tojásfehérjét felverjük habnak 10dkg poríott xilittel, csipetnyi sóval és a citromlével, majd a lekvárral megkent tészta tetejére simítjuk, s pár órányi száradás után bevonjuk olvasztott csokoládéval. További pár órát szárítjuk, pihentetjük, hogy az ízek összeérjenek. Jó étvágyat hozzá! :-)

sorvalaszto2.jpg

bicikli7.jpg

Mutató méhecske.jpg

kukoricaprosza5.jpgAz utóbbi évben akadt némi összetűzésem az ételekkel, azaz volt némi étel intoleranciám, melyet elsődlegesen a gluténtartalmú élelmiszereknek köszönhettem. Miért is beszélek múltidőben róla? Az ételintolerancia, vagy más néven ételérzékenység nem egyenértékű az ételallergiával! Előbbiért az emésztőrendszer, utóbbiért az immunrendszer a felelős. Az ételintoleranciát az emésztőrendszer váltja ki, mely valamely oknál fogva érzékenyé válik egyes tápanyagokra, s ezért nem tudja azokat megfelelően lebontani. Az ételintolerancia kezelésének leghatékonyabb módja, ha kerüljük azokat az élelmiszereket, melyek problémát okoznak. Legtöbbször nem kell lemondanunk egy életre a panaszt okozó élelmiszer fogyasztásáról, bááár, mint szinte mindenben és mindenhol, itt is mértéket kell tartani, azaz nem ajánlott nagy mennyiséget, s pláne nem napi szinten fogyasztani! Persze én sem voltam mindig tisztában mindezzel, de az élet produkál olyan helyzeteket, ami arra kényszerít, hogy bizonyos témakörökbe alaposabban beleássuk magunkat. Itt jegyezném meg, hogy egészséges életmódra való törekvés ide vagy oda, a stressz, a szorongás és a mozgásszegény életmód (valószínűleg nálam is ez volt a kiváltó ok) sajnos nagymértékben hozzájárul az ételérzékenység kialakulásához! Na szóval, szem előtt tartva a fennálló problémát, sokat morfondíroztam azon, hogy milyen gyors süteményt varázsolhatnék az ebéd mellé, s ekkor jutott eszembe gyermekkorom egyik kedvenc, Nagymamától elsajátított süteménye, a kukoricaprósza, isteni házi szilvalekvárral, s megszórva egy kis fahéjas xukorral. Az egyszerűségéből fakadóan még azok is könnyedén elkészíthetik, akik nem mozognak olyan otthonosan a konyhában, s a locsolók örömére bátran kínálhatod húsvétkor is! :-)

AC356 (2).jpgHozzávalók:

35dkg kukorica liszt, 450g kefir esetleg joghurt, 2ek folyékony édesítőszer, csipetnyi só, 1mk vanília őrlemény, 1nagy citrom reszelt héja, 3db tojás, 1cs sütőpor, 0,5dl kókuszzsír, cukormentes szilvalekvár (ha nem szereted, készítheted bármilyen más lekvárral is)

Elkészítés:

(35 * 25 cm-es tepsiben készül)

A tojássárgáját a sóval, az édesítőszerrel és a vaníliával összekeverjük, hozzáadjuk az aludttejet, a sütőporos lisztet, a reszelt citromhéjat és az olajat. Jól összekeverjük, majd óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérje keményre vert habját. Egy sűrű, de könnyen keverhető masszát kapunk, amit sütőpapírral kibélelt tepsibe öntünk és gazdagon szilvalekvárral pöttyözzük, majd 180 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt aranysárgára sütjük. Akkor sült meg rendesen, ha a papír szélétől kicsit elválik a tészta! Ha kihűlt, fahéjas porxukorral meghintjük. Jó étvágyat hozzá! :-)

kukoricaprosza4.jpg

Mutató méhecske.jpg

 

fekete-sarga_szelet2.jpgEgy régi recept újragondolva.....

Sok évvel ezelőtt, az egyik leggyakoribb hétvégi vendég volt nálunk. Gyors és mutatós darab, s most megszületett reform változatban is. Az alapanyagok mássága miatt okozott némi fejtörést hogyan tegyem légiessé a tésztát, ám egy kevés kísérletezés után megszületett a végeredmény. A zabpehelyliszt megfelelőnek bizonyult erre a feladatra. Régebben, kettévágva a tésztát baracklekvárral kentük meg, ám az újítás jegyében most megszórtam egy kis meggyel, ami remekül passzolt a kakaóval! Remélem, ízleni fog! :)

                           AC356 (2).jpgHozzávalók:

6 közepes méretű tojás, 20dkg kókuszzsír (vagy 10dkg kókuszsír és 10dkg margarin), 10dkg eritritol vagy xilit, 1ek folyékony édesítőszer, vanília őrlemény, csipetnyi só, 1cs sütőpor, 2dl tej, 30dkg zabpehelyliszt (gluténérzékenyeknek gluténmentes vagy kukoricaliszt), 1 púpos ek kakaópor, 30dkg magozott meggyElkészítés:

(30 * 20 cm-es tepsiben készül)

A kókuszzsírt a xilittel és a vaníliával habosra keverjük. Kettesével hozzáadjuk a tojások sárgáját, majd az édesítőt és egy csipetnyi sót. Hozzáadunk 10dkg lisztet, majd 1dl tejet, ezután ismét 10dkg liszt, majd megint 1dl tej következik, és végül 10dkg liszt és a sütőpor. Egy kicsit félretesszük. Ezalatt a tojások fehérjét kemény habbá verjük és óvatosan beleforgatjuk a tésztába. A tésztát kettéosztjuk. Zsírozott, lisztezett tepsibe először a világos tésztát tesszük, majd a másik felébe 1 púpos ek kakaót szitálunk és jól eldolgozva óvatosan rásimítjuk a világos tésztára, majd megszórjuk meggyel. Előmelegített sütőben (180 fokon) kb.35-40 perc alatt (tűpróbáig) készre sütjük. A tetejére porított xilitet szórunk és felkockázzuk.fekete-sarga_szelet3.jpg

sorvalaszto2.jpgmézeskalács.jpgsorvalaszto2.jpg

"  Vendégeket várni, izgatottan készülődni, magunk köré gyűjteni a nekünk kedveseket. Diót törni, tésztát gyúrni, krémet kavarni, mákot darálni. Élvezni, amint gyöngén gyöngyözve fortyog a leves, a sütőben muzsikálva sistereg a hús. Asztalt teríteni, poharakat fényesíteni, bort választani, s szépen felöltözve csengetésre várakozni. Körülülni az asztalt, úgy, amint évszázadok óta mindenki - mindig. Áhítattal hallgatni az angyalok zenéjét, örömmel fogadni a megszokott és mégis megunhatatlan étkek sorát. Végigfuttatni szemünket az asztal körül ülőkön, s akik nem lehetnek velünk, nekik egy-egy gyertyát gyújtani. Bort tölteni, míg szívünk is megtelik gyönyörűséggel, s koccintani egymással, szívből örülni annak, hogy itt és most együtt lehetünk, együtt ünnepelhetünk."

(Halmos Mónika)sorvalaszto2.jpgtúrós - mákos zserbó3.jpgsorvalaszto2.jpg

tündérke2.jpgAz unokahúgom hívta fel a figyelmemet erre az igencsak mutatós ám annál szokatlanabb névvel ellátott süteményre, melyet a web cukrászda oldalán talált. Tündérsüti... A név beindította a fantáziámat. Bizonyára ellepik a konyhámat ezek a mágikus tulajdonsággal felruházott, angyali varázslények, s ide-oda repdesve, egy szempillantás alatt az asztalomra varázsolják ezt az igazán íncsiklandó, látványos süteményt. S bár lelki szemeim szinte láttatni vélték e csodalényeket, visszatérve a fantáziavilágból, kissé hétköznapibb megközelítéssel próbáltam magyarázatot találni az elnevezésre. Tündérsüti? Mert varázslatos az íze? Ennivalóan tündéri? Hmmm.. Tündéri, tehát zabálnivaló? Szárnyakat kapsz, ahogy az íze szétáramlik a szádban, s megcsiklandozza az ízlelőbimbóidat? Nos, azt hiszem eleget tanakodtam ahhoz, hogy úgy döntsek jobb, ha a végére járok. Ám ahogy azt tőlem az évek során megszokhattátok, ez a tündér is a reformosítás áldozatául esett. Íme az én tüneményes, glutén és cukormentes tündérkém! Remélem, ízleni fog! ;-)

 

AC356 (2).jpgsorvalaszto2.jpgHozzávalók:

 (a tésztához) 12dkg puha margarin, 5dkg xilit (kávédarálón p, 5tojássárgája, csipet só, 25dkg kukorica vagy rizsliszt, ½cs sütőpor, szükség esetén 1-2ek tejföl, a tészta megkenéséhez kb 10dkg diétás eperlekvár

(a töltelékhez) 2cs eperízű pudingpor, 2ekfolyékony édesítőszer, 25dkg eper, 4dl tej, 450g sovány tejföl, 5 tojásfehérje, 1ek xilit

sorvalaszto2.jpg

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 180°C-ra (alsó-felső sütésre).

A margarint morzsoljuk el a liszttel, majd tegyük bele a többi hozzávalót, és kézzel dolgozzuk össze az egészet. Lisztezett deszkán nyújtsuk ki a tésztadarabot, majd tegyük a sütőpapírral kibélelt tepsi aljára, majd kenjük meg eperlekvárral. Ezután készítsük el a tölteléket.

A megmosott, megtisztított epret egy kevés tej hozzáadásával, s egy botmixer segítségével pürésítjük. Hozzáadjuk a pudingport, majd felengedjük a maradék tejjel és az édesítőszerrel ízesítve sűrű pudingot főzünk. Még forrón hozzákeverjük a tejfölt. A tojásfehérjéhez hozzáadjuk a xilitet, és kemény habbá verjük, majd óvatos átforgató mozdulatokkal a tejfölös pudinghoz adjuk, vigyázva, hogy a hab ne törjön össze. Ha kész, egyenletesen oszlassuk el a tésztán, majd előmelegített sütőben , kb 30-40 perc alatt készre sütjük. Mikor kihűlt, tejszínhabbal, friss eperrel és reszelt csokoládéval díszítjük.sorvalaszto2.jpg

tündérke3.jpgMutató méhecske.jpg

 

répatorta kapros - fehércsokis.jpg

Küszöbön a húsvét, de még mindig nincs késő ennek az isteni és nagyon dekoratív tortának az elkészítéséhez! A fehércsoki és a kapor házasításának ötletét egy olasz fagylaltkülönlegesség ihlette, mely erőteljesen megmozgatta a fantáziámat, s így született meg ez a különleges torta. Az első sütésnél aggódtam, hogy mennyire lesz összhangban a két ízvilág, de bizton állíthatom, a kapor és a fehér-csokoládé meglehetősen harmonikus párost alkotnak! Nálunk ez lesz a húsvéti desszert, mely épp a hűtőben relaxál, hogy holnap teljes ízvilágában és pompájában tündökölve learassa az ünnepi babérokat! ;-)

AC356 (2).jpgsorvalaszto2.jpgHozzávalók:

(a piskótához) 30dkg sárgarépa (tisztított állapotban) 6db (M vagy L-es méretű) tojás, 2ek folyékony édesítőszer, 1/2mk vanília őrlemény, csipetnyi só, 15dkg teljes kiőrlésű vagy zabpehely liszt (gluténérzékenyeknek kukoricaliszt), 1cs sütőpor, 1citrom reszelt héja

(a krémhez) 500g mascarpone, 1ek folyékony édesítőszer, 100g diétás fehér-csokoládé (ALDI-ban lehet kapni), 5dl növényi tejszín (ez a mennyiség a krémhez(3dl) és a díszítéshez(2dl) is elég), 1cs Dr. Oetker Zselatin (10g), 2ek friss vagy mirelit kaporsorvalaszto2.jpgElkészítés:

A tojássárgáját az édesítővel, a vaníliával és a csipetnyi sóval elkeverjük, hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, a lisztet, a sütőport és a reszelt citromhéjat és jól összekeverjük, ezután óvatosan összeforgatjuk a tojásfehérje kemény habjával. Két részre osztjuk, majd 180 °C-ra előmelegített sütőben, sütőpapírral kibélelt tortaformába öntjük és kb.10 perc alatt készre sütjük. Mikor kihűlt, óvatosan lehúzzuk róla a papírt. Míg a tészta hűl, elkészítjük a krémet. Egy tálban összekeverjük a mascarponét a folyékony édesítővel és az olvasztott csokoládéval. A zselatint felmelegítjük 2dl vízzel, majd langyosra hűtjük és kis adagonként a krémsajthoz keverjük. A tejszínt kemény habbá verjük, majd óvatosan összeforgatjuk a mascarponés krémmel. A tortaforma aljára kerül az első tésztalap, melyre óvatosan rámerjük a krém felét. Erre megint tésztalap kerül, majd a krém másik fele. Egy éjszakára tegyük hűtőbe, másnapra kellően megdermed és szépen szeletelhető lesz. Tejszínhabbal, répaszeletekkel, darált dióval vagy reszelt csokoládéval díszítjük.sorvalaszto2.jpgrépatorta kapros - fehércsokis1.jpgsorvalaszto2.jpgrépatorta kapros - fehércsokis2.jpg

Mutató méhecske.jpgSaját recept

frankfurti leves2.jpgA tegnapi bejegyzésben már említettem a brokkoli fogyasztásának fontosságát, ám nemcsak a brokkoli, de minden sötétzöld színű zöldség nagyon fontos a táplálkozásban. A zöld növények zöld színe a klorofillnak köszönhető. Ezekben a zöldségekben, de különösen a leveles zöldségfélékben a legnagyobb a klorofill mennyisége, amely igen erőteljes méregtelenítő és lúgosító hatással bír, s mindez azért fontos, mert a mai, modern világunkat uraló feldolgozott és finomított élelmiszerek egészségtelenül magasra emelik a savak és a mérgek szintjét a szervezetben. Minden zöld, leveles zöldség rendkívül magas vitamin, ásványi anyag, aminosav, antioxidáns forrás. Erősítik immunrendszerünket, fenntartják a szervezet normál sav-bázis egyensúlyát, támogatják a máj méregtelenítő munkáját, vassal és jó minőségű fehérjékkel látják el szervezetünket. Kivétel nélkül mindegyiknek igen magas a kálcium tartalma, mely kiváló csonterősítő. A kelkáposzta vitamin- és ásványi anyag tartalmát leveleinek zöld színe határozza meg, azaz, minél zöldebb a levele, annál egészségesebb. Alacsony kalóriatartalmának köszönhetően, fogyókúrázók számára is kifejezetten előnyös! Szóval nincs is más dolgunk, mint készítünk ebből az értékes zöldségből egy nagy fazék frankfurti levest! ;-)

AC356 (2).jpgsorvalaszto2.jpgHozzávalók:

1közepes vöröshagyma, 2-3gerezd fokhagyma, olívaolaj, egy kisebb fej (kb. 60-70dkg) kelkáposzta, 2-3 közepes burgonya, ízlés szerint só, őrölt fekete bors, majoránna, esetleg őrölt kömény, ételízesítő, Erős Pista, 4-5db frankfurti virsli vagy füstli, 2-3ek teljes kiőrlésű vagy zabpehelyliszt (lisztérzékenyeknek kukorica vagy rizsliszt), pirospaprika, 2ek aprított petrezselyemzöld, tálaláshoz tejföl

sorvalaszto2.jpgElkészítés:

A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, majd egy kevés olajon megfonnyasztjuk és felengedjük 3dl vízzel. Míg a hagymát fedő alatt pároljuk, addig a kelkáposztát kitorzsázzuk, és a foltos külső leveleit eltávolítjuk, majd kettévágva kisujjnyi széles csíkokra metéljük. A megtisztított burgonyát kockákra vágjuk és felengedjük vízzel. Mikor a hagyma szétfőtt, a káposztát rászórjuk, jól összekeverjük és pár percig pároljuk. Hozzáadjuk a felkockázott burgonyát és felengedjük 2l vízzel. Mikor felforrt, hozzáadjuk a fűszereket és lefedve, kis lángon puhára főzzük. Közben 2-3ek lisztből, 3-4ek olajból és 1ek pirospaprikából barna rántást készítünk. Az olajat felmelegítjük, majd a lisztet beleszórjuk. Kb 1 percig fakanállal kevergetve pirítjuk. Akkor jó, ha világosbarna színű, majd a tűzről lehúzva hozzáadjuk a pirospaprikát ás az apróra vágott petrezselymet. A rántást 2dl vízzel simára keverjük majd egy habverő segítségével belekeverjük a levesbe. Az egészet összeforraljuk majd beletesszük a karikákra szelt virslit s ezzel még 5-6 percig főzzük. Ennyi! ;-) Sokan habarják, de én csak tálalásnál szoktam belekeverni a tejfölt.sorvalaszto2.jpgfrankfurti leves3.jpg

Mutató méhecske.jpg

 

Brokkoli felfújt fokhagymamártás3.jpgArról szinte már mindenki hallott, hogy a brokkoli az egyik legegészségesebb zöldség, ám sokan nem tudják, mi az ami miatt a „szuper-táplálékok” között tartják számon. Pár mondatban összefoglalnám miért fontos, hogy a mindennapi étkezésünk része legyen. A brokkoli igen gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban, rostokban, kiváló gyulladáscsökkentő (hat az ízületi vagy degeneratív ízületi gyulladásra is), méregteleníti a szervezetet, rákellenes (tele van antioxidánsokkal, flavonoidokkal, melyek minimalizálják a szabadgyökök okozta károkat, valamint csökkentik a rákos sejtek növekedését), csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek előfordulási gyakoriságát, magas fehérjetartalmának köszönhetően a fogyókúrás étrend tökéletes kiegészítője. Ha lehet, fogyasszuk párolt formában, mert a párolás során nem vesznek el az értékes tápanyagok és flavonoidok a zöldségből! Ezzel és a közeljövőben megjelenő brokkolis receptekkel próbálok rávilágítani arra, milyen változatos és ízletes étel készíthető ebből az igazán értékes zöldségből! A brokkoli felfújtat többnyire tepsiben szoktam elkészíteni, viszont úgy nem annyira látványos. Ilyenkor a gasztroblogger elgondolkodik, hogyan is lehetne tetszetősebbé, ínycsiklandóbbá varázsolni az ételt. Némi agyalás után eszembe jutott a muffinsütő. Remek elképzelésnek tűnt, ám a következő gondolatom az volt, vajon előrukkolt e valaki hasonló ötlettel. Némi internetes kutatómunka után, kissé csalódottan nyugtáztam, hogy nem vagyok feltaláló, de ez nem térített el az eredeti elképzelésemtől. Mikor megtálaltam ez ételt, gyermekkorom egyik kedvence, a pöfeteg gomba jutott róla eszembe... Innen az elnevezés. ;-) Aki diétázik, annak csak így magában a mártással ajánlom, de tálalhatod kölessel vagy rizzsel is! Jó étvágyat hozzá!

AC356 (2).jpg

sorvalaszto2.jpgHozzávalók:

(a felfújthoz) 60-70dkg párolt brokkoli, 4ek teljes kiőrlésű vagy zabpehelyliszt, 4dl tej, 4dkg kókuszzsír, 1kk só, ½ mk őrölt fehér-bors, 10dkg füstölt sajt, 5db (M-es méretű) tojás, 3ek zabkorpa

(a mártáshoz) 1/2dl olívaolaj, 5-6 gerezd közepes fokhagyma, 5lapos ek zabpehelyliszt, 5dl sovány főzőtejszín, 1tk só, 1mk fehér-bors, 2ek apróra vágott petrezselyemsorvalaszto2.jpgElkészítés:

A rózsáira szedett brokkolit megpároljuk, s közben elkészítjük a fehér-mártást. A vajat felforrósítjuk, belekeverjük a lisztet, és nagyon lassú tűzön megpirítjuk. A forró tejet állandó keverés mellett, apránként hozzáöntjük. Amikor elkészült, sóval és borssal fűszerezzük. Időközönként megkeverve langyosra hűtjük, majd hozzáadjuk a tojások sárgáját. A kész brokkolit megsózzuk, s ugyancsak langyosra hűtjük. Mikor kihűlt, apróra szeleteljük és hozzáadjuk a mártáshoz. Ezután hozzáadjuk a zabkorpát, a sajtot és óvatosan beleforgatjuk a tojások kemény habját. A muffin formát kibéleljük papír kapszlikkal, egy kisebb merőkanál segítségével beletöltjük a masszát, és 180 fokra előmelegített sütőben, kb 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük. Ha nem akarsz bajlódni a muffinsütővel, akkor egy vajjal kikent hőálló tálat megszórunk kevés zabkorpával és ebbe öntjük a masszát.

A felaprított vagy préselt fokhagymát az olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a lisztet, jól elkeverjük és felöntjük tejszínnel. Felforraljuk, sózzuk, borsozzuk. Miután összefőtt, botmixerrel kicsit pürésítjük (ha szereted a mártásban a fokhagymadarabokat, akkor ez a lépés kihagyható), majd hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet. Ha kicsit sűrű lett, akkor egy kevés tejjel kell felengedni. Még egyszer összeforraljuk és kész!sorvalaszto2.jpg

Brokkoli felfújt fokhagymamártás4.jpg

Mutató méhecske.jpg

túrós pogi3.jpgMikor azt gondolnám, hogy a konyhai tevékenységem mára talán művészi szintre emelkedhet, rendszerint történik valami, ami megingat eme hitemben. A sokadik túrós pogácsa sütésen túl, kellő gyakorlottsággal vágtam bele egy újabb adag elkészítésébe, ám ekkor történt, hogy a szorgos kézimunka hiábavalónak bizonyult, mert a tészta megmakacsolta magát, s lázadását bizonyítva, csak azért sem akar összeállni. Némi értetlenkedés után egy kevés zsiradék és tejföl hozzáadásával igyekeztem orvosolni a problémát, s ezen erőfeszítésem sikereként, egy viszonylag lágy és könnyen gyúrható tésztát kaptam. Bármennyire igyekeztem felidézni a receptet, nem jöttem rá, mi volt a kezelhetetlenség forrása, ám mivel a továbbiakban minden a megszokott módon zajlott, viszonylag hamar beletörődtem a tészta öntörvényűségébe. Végre kisült az első adag, jöhet a minőségellenőrzés. Hááát, azt a döbbent arckifejezést látni kellett volna! Beletelt egy pár percbe mire leesett a tantusz. Túró nélküli túrós pogácsa... Hát nem "nagyszerű"? :-/ Miután megpróbáltam az agyamat átprogramozva nem keresni mindenáron túrót a pogácsában, s hogy mégiscsak legyen némi öröm az ürömben, ráébredtem, hogy ez a kissé félresikerült tészta tökéletes alapja lehet a sós teasüteményeknek. Nos, eme történet ékes bizonyítéka annak, hogy egy-egy konyhai baklövés során születnek új receptek! ;-)

Gasztro trollkodásom végtermékét majd egy másik fejezetben teszem közé, addig is jöjjön a "hibátlan" túrós pogácsa receptje! ;-)

AC356 (2).jpgsorvalaszto2.jpgHozzávalók:

25dkg teljes kiőrlésű rozsliszt, 25dkg zabpehelyliszt, 25dkg kókuszzsír, 1egész tojás, 50dkg sovány túró, 1,5dkg só, 1cs sütőporsorvalaszto2.jpgElkészítés:

A kókuszszírt morzsoljuk el a liszttel, majd tegyük bele a többi hozzávalót, és kézzel jól dolgozzuk össze az egészet. Háromszor-négyszer nyújtsuk majd hajtogassuk a tésztát, végül nyújtsuk ujjnyi vastagra és kis átmérőjű (max 3cm) pogácsaszaggatóval szúrjuk ki. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük és a tetejét megkenjük tojással. 200 C-ra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük.sorvalaszto2.jpgtúrós pogi4.jpg

Mutató méhecske.jpg